芥藍炒羊肉
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台南知名美食炒羊肉,在家也可以自己做~!材料簡單,下飯高高手!!
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
白芝麻
少許
羊肉片
10片
芥藍
100克
蒜末
少許
米酒
少許
醃料
辣豆瓣醬
一小匙
蠔油
一小匙
醬油膏
一小匙
胡椒粉
少許
太白粉
1/2小匙
米酒
1/2小匙
-
1羊肉與醃料混合靜置十分鐘,芥藍切段分根部及葉子
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2熱油鍋,下芥藍根部較難熟部分與蒜末炒香,鍋子中心移出空間放入羊肉炒至八分熟
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3芥藍葉子部分放入拌炒至肉全熟,加入米酒嗆鍋,即可上桌囉
小撇步
1.芥藍根部纖維比較粗,下鍋前先除掉該部分
2.全程使用中火快速拌炒羊肉香味能更美味!
3.辣豆瓣獎本身鹹味辣味都很重,不用在放鹽或辣椒,如口味較重可以放些許辣油拌炒!