蝦仁鍋貼

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份量6人份

食材

外皮 份量
《日正》中筋營養強化麵粉 150g
《日正》高筋營養強化麵粉 150g
140c.c
2g
內餡 份量
絞肉(細) 200g
蝦仁 200g
醬油 15g
米酒 20g
1g
韭黃(約5-6支) 150g
1支
30g
《日正》黑麻油 15g
《日正》白胡椒粉 2g
  • 1 所有材料先清洗,蝦仁、韭黃、葱切細備好
  • 2 內餡調味: 絞肉剁細,放入盆內加入米酒、醬油、鹽、葱、黑麻油、白胡椒粉全部抓均勻,再加入韭黃、葱拌好
  • 3 外皮: 中筋麵粉、水、高筋麵粉、鹽用手揉至光滑成糰,靜置1小時後
  • 4 分割30等份(約15g), 壓扁每個擀成內部稍厚
  • 5 將餡料放至皮中間位置,包成枕頭型(兩面對折,側面再捲起)
  • 6 平底鍋加2大匙油,放入生鍋貼,將底部煎至微焦,再加入1-2杯水(量米杯)煎至熟後起鍋
  • 7 起鍋上桌
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2014/08/23 發表 4,370 瀏覽

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