蝦仁鍋貼
食材
外皮
份量
《日正》中筋營養強化麵粉
150g
《日正》高筋營養強化麵粉
150g
水
140c.c
鹽
2g
內餡
份量
絞肉(細)
200g
蝦仁
200g
醬油
15g
米酒
20g
鹽
1g
韭黃(約5-6支)
150g
葱
1支
水
30g
《日正》黑麻油
15g
《日正》白胡椒粉
2g
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1 所有材料先清洗,蝦仁、韭黃、葱切細備好 -
2 內餡調味: 絞肉剁細,放入盆內加入米酒、醬油、鹽、葱、黑麻油、白胡椒粉全部抓均勻,再加入韭黃、葱拌好
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3 外皮: 中筋麵粉、水、高筋麵粉、鹽用手揉至光滑成糰,靜置1小時後
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4 分割30等份(約15g), 壓扁每個擀成內部稍厚
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5 將餡料放至皮中間位置,包成枕頭型(兩面對折,側面再捲起)
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6 平底鍋加2大匙油,放入生鍋貼,將底部煎至微焦,再加入1-2杯水(量米杯)煎至熟後起鍋
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7 起鍋上桌
小撇步
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