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貪吃貓
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[蔬菜]手撕包菜

[蔬菜]手撕包菜

描述

最近有人跟我說他想吃在大陸吃到的手撕包菜~手撕包菜不就是,用手把包菜撕一撕拿去炒嗎?
上網搜尋了一下才知道除了我們慣用的調味方式,也有以辣辣酸酸為主的調味。找了其中一種試試,發現味道還不錯。(也可能因為敝人接受度超高~)

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食材

調味料A
調味料B

步驟

  • 為避免手忙腳亂,調味料A調味料B分別用小碟子調好。高麗菜洗乾淨,手撕可入口大小。花椒、乾辣椒辣椒用篩子沖水(沖過水還是有味道,放心)放乾。切片,切約2cm的小段。(若怕花椒妨礙口感,加入高麗菜之前,用鍋剷把花椒撥出來)

  • 起鍋熱油,先放入花椒爆香-->放入片、段-->最後放乾辣椒(乾辣椒會先變白,再變大紅,再變咖啡,咖啡後就會苦,所以要掌握好火候),乾辣椒變紅就可轉最小火(避免燒焦)。

  • 加入高麗菜之後再把火調大。翻炒超高麗菜,加入調味料A,到高麗菜快熟了起鍋前,用調味料B嗆鍋邊醋(把醋淋在鍋子上,而不是高麗菜上),翻兩下盛盤。

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貪吃貓 117 食譜 337 粉絲

我紀錄食譜的目的很簡單,就是腦袋空空不知道要煮什麼的時候,可以快速的找到菜色。因此我盡量在食譜前面加上清楚的分類;這樣就可以輕易找出一湯一肉兩菜的組合。都是一些家常菜~見笑,見笑,人客就隨便坐坐,隨意看看囉~。

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