超簡易入口即融甘邑生巧克力

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描述

甘邑是一個地名盛產白蘭地~所以這是大人口味的生巧克力~
若是給小朋友食用可以不加白蘭地一樣分常好吃~入口即化喔~~

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 苦甜巧克力跟奶油用微火弱微波3分鐘取出攪拌均勻.不用完全溶解沒關係.利用餘熱繼續攪拌.若不夠在1分鐘1分鐘繼續融化(不要融化到很容易流動的程度)

    苦甜巧克力跟奶油用微火弱微波3分鐘取出攪拌均勻.不用完全溶解沒關係.利用餘熱繼續攪拌.若不夠在1分鐘1分鐘繼續融化(不要融化到很容易流動的程度)

  • 加入加熱到50-60度c的動物性鮮奶油跟鹽攪拌均勻

    加入加熱到50-60度c的動物性鮮奶油跟鹽攪拌均勻

  • 加入白蘭地或萊姆酒攪拌均勻.完成的巧克力要絲柔綿滑表面如鏡面般發亮才是正確的溫度

    加入白蘭地或萊姆酒攪拌均勻.完成的巧克力要絲柔綿滑表面如鏡面般發亮才是正確的溫度

  • 倒入鋪好保鮮膜的模型內.輕敲幾下讓空氣排出.放涼冷藏12小時

    倒入鋪好保鮮膜的模型內.輕敲幾下讓空氣排出.放涼冷藏12小時

  • 將刀子浸泡在熱水裡備用.要切之前擦乾.切一次要浸泡一次

    將刀子浸泡在熱水裡備用.要切之前擦乾.切一次要浸泡一次

  • 先將4邊不整齊的切除.等切成想要的形狀

    先將4邊不整齊的切除.等切成想要的形狀

  • 撒上防潮可可粉即完成

    撒上防潮可可粉即完成

  • 真的是入口即化

    真的是入口即化

  • 小朋友要食用的話就不要放酒囉~

    小朋友要食用的話就不要放酒囉~

小撇步

我是用1比1的比例(超級入口即化)所以要冷藏12小時以上~比例可以自行調整~鮮奶油不要多於巧克力喔~

請不要使用植物性鮮奶油.加熱後會油水分離的!!

融化巧克力絕對不可以用大火.溫度過高會導致油水分離喔~~

生巧克力要冷藏保存~

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我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

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