超簡易入口即融甘邑生巧克力
描述
甘邑是一個地名盛產白蘭地~所以這是大人口味的生巧克力~
若是給小朋友食用可以不加白蘭地一樣分常好吃~入口即化喔~~
時間
20
分鐘
步驟
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苦甜巧克力跟奶油用微火弱微波3分鐘取出攪拌均勻.不用完全溶解沒關係.利用餘熱繼續攪拌.若不夠在1分鐘1分鐘繼續融化(不要融化到很容易流動的程度)
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加入加熱到50-60度c的動物性鮮奶油跟鹽攪拌均勻
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加入白蘭地或萊姆酒攪拌均勻.完成的巧克力要絲柔綿滑表面如鏡面般發亮才是正確的溫度
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倒入鋪好保鮮膜的模型內.輕敲幾下讓空氣排出.放涼冷藏12小時
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將刀子浸泡在熱水裡備用.要切之前擦乾.切一次要浸泡一次
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先將4邊不整齊的切除.等切成想要的形狀
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撒上防潮可可粉即完成
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真的是入口即化
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小朋友要食用的話就不要放酒囉~
小撇步
我是用1比1的比例(超級入口即化)所以要冷藏12小時以上~比例可以自行調整~鮮奶油不要多於巧克力喔~
請不要使用植物性鮮奶油.加熱後會油水分離的!!
融化巧克力絕對不可以用大火.溫度過高會導致油水分離喔~~
生巧克力要冷藏保存~
