超簡易入口即融甘邑生巧克力

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1 人跟著做 Thumb 9fa7e1829097c17a

甘邑是一個地名盛產白蘭地~所以這是大人口味的生巧克力~
若是給小朋友食用可以不加白蘭地一樣分常好吃~入口即化喔~~

烹調時間20分鐘

食材

苦甜巧克力 200克
動物性鮮奶油 200cc
奶油 20克
一咪咪
白蘭地或萊姆酒 1大匙
防潮可可粉 適量
  • 1 苦甜巧克力跟奶油用微火弱微波3分鐘取出攪拌均勻.不用完全溶解沒關係.利用餘熱繼續攪拌.若不夠在1分鐘1分鐘繼續融化(不要融化到很容易流動的程度)
  • 2 加入加熱到50-60度c的動物性鮮奶油跟鹽攪拌均勻
  • 3 加入白蘭地或萊姆酒攪拌均勻.完成的巧克力要絲柔綿滑表面如鏡面般發亮才是正確的溫度
  • 4 倒入鋪好保鮮膜的模型內.輕敲幾下讓空氣排出.放涼冷藏12小時
  • 5 將刀子浸泡在熱水裡備用.要切之前擦乾.切一次要浸泡一次
  • 6 先將4邊不整齊的切除.等切成想要的形狀
  • 7 撒上防潮可可粉即完成
  • 8 真的是入口即化
  • 9 小朋友要食用的話就不要放酒囉~
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小撇步

我是用1比1的比例(超級入口即化)所以要冷藏12小時以上~比例可以自行調整~鮮奶油不要多於巧克力喔~

請不要使用植物性鮮奶油.加熱後會油水分離的!!

融化巧克力絕對不可以用大火.溫度過高會導致油水分離喔~~

生巧克力要冷藏保存~

2014/08/23 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問市售的那種70%巧克力可以嗎

6 個月前
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作者回應

可以

6 個月前