勁勁芝士焗豬扒飯@馮太廚房

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又是一個下班時份下雨的黃昏,因著外子一個宗旨:盡量光顧小本經營的小店,我便冒著雨到菜市場購買今晚晚餐材料。
牛叔叔看見我,親切地打了個招呼,然後對著豬哥哥大叫:“喂!有人幫襯呀!”
吃飯時,外子見到我被油彈傷,為了讓我單手也能享用晚餐,他替我把豬扒切割成小塊,方便我吃啦!
馮太:今晚我好像吃得很少,明明煮了一大盆。你分了很少給我嗎?
外子:沒有這回事,我很飽啊!(這時,他正佔據著盛豬扒飯的焗盤)

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
豬扒
4塊
蕃茄
3個
洋蒽
半個
罐頭磨菇片
1小罐
茄汁
2湯匙
茄膏
2湯匙
Pizza Cheese
適量
蒜泥
1茶匙
1湯匙
適量
白飯或炒飯
適量
醃料
蛋白
1隻
生粉
1茶匙
黑椒碎
1/2茶匙
白酒
1茶匙
日本豉油
2茶匙
少量
2茶匙
香料
香葉
數塊
羅勒
1茶匙
黑椒
1茶匙
奧勒岡
1茶匙
看全部食材
  • 1
    豬扒洗淨,在兩邊稍為切割小許,以防煎時豬扒捲曲。
  • 2
    用深盤,將醃料混合。
  • 3
    放入豬扒,醃45分鐘(有時間可以醃一個晚上)
  • 4
    將蕃茄、洋蒽切粒,磨菇去水,備用。
  • 5
    深鍋熱下油。待油熱後,分別依次序放入洋蒽粒、蒜泥、蕃茄粒、磨菇,每放一樣均需略炒。
  • 6
    加入香料、茄膏、茄汁及糖,拌勻,待蕃茄溶化後加入1茶匙鹽,試味後依喜好增加咸度。
  • 7
    另備鑊子煎豬扒。熱鑊下油,慢火煎至豬扒兩邊熟透。在豬扒8成熟時,可加入牛油增添風味。
  • 8
    預備一個可放焗爐的盤內,盛入白飯或炒飯,鋪平,在上面放上煎好的豬扒。
  • 9
    盛上蕃茄醬。
  • 10
    依喜好灑上適量的芝士。預熱焗爐240度。
  • 11
    將鋪滿芝士的豬扒飯放入焗爐中,240度焗4-5分鐘。期間留意芝士有沒有焦掉。完成後小心取出。請慢用!
  • 12
    將鋪滿芝士的豬扒飯放入焗爐中,240度焗4-5分鐘。期間留意芝士有沒有焦掉。完成後小心取出。請慢用!
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