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馮太廚房
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勁勁芝士焗豬扒飯@馮太廚房

勁勁芝士焗豬扒飯@馮太廚房

描述

又是一個下班時份下雨的黃昏,因著外子一個宗旨:盡量光顧小本經營的小店,我便冒著雨到菜市場購買今晚晚餐材料。
牛叔叔看見我,親切地打了個招呼,然後對著豬哥哥大叫:“喂!有人幫襯呀!”
吃飯時,外子見到我被油彈傷,為了讓我單手也能享用晚餐,他替我把豬扒切割成小塊,方便我吃啦!
馮太:今晚我好像吃得很少,明明煮了一大盆。你分了很少給我嗎?
外子:沒有這回事,我很飽啊!(這時,他正佔據著盛豬扒飯的焗盤)

240 說讚

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

醃料
香料
看全部食材 

步驟

  • 豬扒洗淨,在兩邊稍為切割小許,以防煎時豬扒捲曲。

    豬扒洗淨,在兩邊稍為切割小許,以防煎時豬扒捲曲。

  • 用深盤,將醃料混合。

    用深盤,將醃料混合。

  • 放入豬扒,醃45分鐘(有時間可以醃一個晚上)

    放入豬扒,醃45分鐘(有時間可以醃一個晚上)

  • 將蕃茄、洋蒽切粒,磨菇去水,備用。

    將蕃茄、洋蒽切粒,磨菇去水,備用。

  • 深鍋熱下油。待油熱後,分別依次序放入洋蒽粒、蒜泥、蕃茄粒、磨菇,每放一樣均需略炒。

    深鍋熱下油。待油熱後,分別依次序放入洋蒽粒、泥、蕃茄粒、磨菇,每放一樣均需略炒。

  • 加入香料、茄膏、茄汁及糖,拌勻,待蕃茄溶化後加入1茶匙鹽,試味後依喜好增加咸度。

    加入香料、茄膏、茄汁及糖,拌勻,待蕃茄溶化後加入1茶匙鹽,試味後依喜好增加咸度。

  • 另備鑊子煎豬扒。熱鑊下油,慢火煎至豬扒兩邊熟透。在豬扒8成熟時,可加入牛油增添風味。

    另備鑊子煎豬扒。熱鑊下油,慢火煎至豬扒兩邊熟透。在豬扒8成熟時,可加入牛油增添風味。

  • 預備一個可放焗爐的盤內,盛入白飯或炒飯,鋪平,在上面放上煎好的豬扒。

    預備一個可放焗爐的盤內,盛入白飯或炒飯,鋪平,在上面放上煎好的豬扒。

  • 盛上蕃茄醬。

    盛上蕃茄醬。

  • 依喜好灑上適量的芝士。預熱焗爐240度。

    依喜好灑上適量的芝士。預熱焗爐240度。

  • 將鋪滿芝士的豬扒飯放入焗爐中,240度焗4-5分鐘。期間留意芝士有沒有焦掉。完成後小心取出。請慢用!

  • 將鋪滿芝士的豬扒飯放入焗爐中,240度焗4-5分鐘。期間留意芝士有沒有焦掉。完成後小心取出。請慢用!

    將鋪滿芝士的豬扒飯放入焗爐中,240度焗4-5分鐘。期間留意芝士有沒有焦掉。完成後小心取出。請慢用!

小撇步

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