水果蛋糕卷嗎?
原本應該是加入水果的水果蛋糕捲，卻因為忘了買水果罐頭再加上蛋糕做的太厚捲不起來，最後變成了樸素的鮮奶油海綿蛋糕。
食材
25cm方形烤盤
1個
海綿蛋糕生料
...
低筋麵粉
80g
蛋
中等3個
鹽
少許
砂糖
80g
奶油
一大匙
起泡奶油
...
鮮奶油
80cc
砂糖
10g
-
1 將蛋白加鹽打至起泡且不會滴落的程度。 -
2 蛋黃加入砂糖並打至泛白起泡，分次加入步驟1的蛋白，攪拌均勻。
-
3 將磨好的檸檬皮加入蛋液中攪拌均勻。(不要磨到白色皮的部分，會有苦味喔!!)
-
4 加入過篩好的麵粉以畫十字的方式拌勻(勿過度攪打)，最後加入融化的奶油，攪拌均勻。
-
5 將蛋糕生料倒入鋪好防沾紙的模型中，鋪平並注意角落也都有佈滿生料，即可放入190~200度的烤箱，烤10~15分鐘。
-
6 烤好的海綿蛋糕自模型中取出，蓋上絞乾的濕巾放涼。等待的同時製作起泡奶油。
-
7 等海綿蛋糕完全冷卻後，塗上打發好的鮮奶油(此處加上水果)捲起蛋糕，並使捲口朝下，用防沾紙包好放入冷藏固定形狀。
小撇步
*蛋糕體避免做得太厚會捲不起來= =...
討論共 0 則