水果蛋糕卷嗎?

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原本應該是加入水果的水果蛋糕捲,卻因為忘了買水果罐頭再加上蛋糕做的太厚捲不起來,最後變成了樸素的鮮奶油海綿蛋糕。

食材

25cm方形烤盤 1個
海綿蛋糕生料 ...
低筋麵粉 80g
中等3個
少許
砂糖 80g
奶油 一大匙
起泡奶油 ...
鮮奶油 80cc
砂糖 10g
  • 1將蛋白加鹽打至起泡且不會滴落的程度。
  • 2蛋黃加入砂糖並打至泛白起泡,分次加入步驟1的蛋白,攪拌均勻。
  • 3將磨好的檸檬皮加入蛋液中攪拌均勻。(不要磨到白色皮的部分,會有苦味喔!!)
  • 4加入過篩好的麵粉以畫十字的方式拌勻(勿過度攪打),最後加入融化的奶油,攪拌均勻。
  • 5將蛋糕生料倒入鋪好防沾紙的模型中,鋪平並注意角落也都有佈滿生料,即可放入190~200度的烤箱,烤10~15分鐘。
  • 6烤好的海綿蛋糕自模型中取出,蓋上絞乾的濕巾放涼。等待的同時製作起泡奶油。
  • 7等海綿蛋糕完全冷卻後,塗上打發好的鮮奶油(此處加上水果)捲起蛋糕,並使捲口朝下,用防沾紙包好放入冷藏固定形狀。
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小撇步

*蛋糕體避免做得太厚會捲不起來= =...

2014/08/21 發表 4,032 瀏覽

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