貝兒實驗室。咖椰吐司與溫泉蛋

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獲贈一罐新加坡知名的亞坤咖椰醬,隔著遙遠的太平洋,在家就可以享受「星級」咖椰吐司與溫泉蛋。咖椰抹醬混合了雞蛋、椰漿與飄散清香的南洋斑蘭葉,夾上冰涼奶油,一口咬下酥脆的吐司,冰火交替的刺激口感,再吸一口軟嫩濃醇的溫泉蛋液,實在是頓超完美早餐!

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/185405136

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

咖椰吐司
全麥土司 4 片
咖椰醬 4 大匙
很冰的無鹽奶油 2~4 大匙
鹽之花或粗海鹽 適量
溫泉蛋
沸水 1000 c.c.
冷水 200 c.c.
雞蛋,室溫 2 顆
醬油 適量
胡椒粉 適量
  • 1 製作溫泉蛋:將1000c.c.水煮沸,雞蛋移出冰箱泡在水裡(份量外)恢復室溫
  • 2 煮沸後離火,加入200c.c.冷水,稍微攪拌混合(如有溫度計,請待溫度降至約175°F/80℃)
  • 3 以漏勺協助,輕輕放入雞蛋(請確定水量能蓋過整顆雞蛋)
  • 4 蓋上鍋蓋,計時12~15分鐘,之後取出泡入冷水(份量外)降溫備用 ※ 因鍋子聚熱度與雞蛋尺寸略有時間差,請依個人喜好調整
  • 5 製作咖椰吐司:將全麥土司去邊,以桿麵棍桿成約1公分厚
  • 6 取橫紋烤盤或平底鍋將吐司兩面煎至金黃上色
  • 7 吐司內面抹上咖椰醬,夾入切成薄片的冰奶油即可
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小撇步

亞坤套餐裡另一個亮點就是養生蛋,也就是台灣人習慣說的溫泉蛋、半熟蛋,原理是利用蛋黃與蛋白凝固溫度不同,蛋白超過60℃就會凝固,蛋黃要80℃以上才會凝固,若將水溫控制在60到80℃間的溫差裡,就能浸泡出極度軟嫩的雞蛋。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

2014/08/21 發表 1.1 萬 瀏覽

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