南洋咖椰吐司
描述
咖椰醬是東南亞盛行的甜點醬，抹一瓢在吐司上搭配奶油，香甜順口，讓人不小心又多吃了幾口！咖椰以斑蘭葉及椰漿製成，因此充滿濃郁斑蘭葉的芋頭香氣，而椰漿能使醬吃起來滑順，並且去除葉子本身的草本味。自己做一罐，東南亞風味的早餐也能輕鬆呈現！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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斑蘭葉洗淨、奶油切4片(厚度2-3mm)、雞蛋打成蛋液過篩備用
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班蘭葉剪成小塊，混合清水放入食物料理機中多次攪打
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萃取汁液
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將斑蘭葉用棉布擠乾，過濾汁液，樹葉纖維即可丟棄。
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將班蘭葉汁加入椰漿攪拌均勻。
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放入蛋液
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放入細砂後充分攪拌均勻
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將班蘭漿過篩倒入鍋中，用小小火不間斷攪拌熬煮
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熬煮到醬汁呈現濃稠狀態即可
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將吐司烤到金黃香酥，趁熱於每片塗抹一層咖椰醬。在其中一邊的吐司蓋上一片奶油，然後蓋上另一片吐司即完成。
小撇步
咖椰醬趁熱裝瓶密封冷藏保存，至多可放至2週
