[肥丁食譜] 非油炸健康 ~ 甜甜圈
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描述
人見人愛的甜甜圈除了是油炸這一點以外，實在非常討人喜歡。原來也有捨棄油炸的製作方法，不用加入含鋁的膨脹劑，沒有牛油，烤好的麵糰非常輕盈，只要控制糖霜的粉量，低卡又無負擔。
詳細步驟圖： http://www.beanpanda.com/2012/07/donut_non_frie
食材
步驟
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材料 A 倒入碗內，酵母與砂糖分別放於碗的兩則，牛奶對準酵母倒入碗內，用木匙攪拌均勻，充分溶解酵母，將材料混合成糊狀
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將材料 B 的麵粉及海鹽，拌勻，倒入材料 A，攪拌至沒有粉末
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揉搓至光滑並能延展薄膜的麵糰，滾圓，放入碗內，覆蓋保鮮紙，發酵 1 小時，麵糰發大兩倍，用手指輕壓排氣，再度滾圓，覆蓋擰乾的濕布，靜置 10 分鐘
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取出麵糰，在台面撒上新粉，用麵棍將麵糰擀成約 20 x 30 cm 的長方形，用直徑 8 cm 的甜甜圈模具壓成圓圈，中間的小圓球較難脫離，反轉，用手輕小圓形的切口，取出圓圈麵糰
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集合中間的小圓球及其他壓剩的麵糰，再次滾圓，用濕布覆蓋靜置 10 分鐘，再次壓成長方形，壓制形狀
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在已塑形的甜甜圈撒多些上新粉，排列在烤盤中，蓋上濕布，進行第二次發酵 50 分鐘
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預熱烤箱至 190ºC，入爐前再撒少許上新粉，入爐後降溫至 180ºC 烤 9 分鐘，取出後趁熱撒上肉桂糖霜，噴濕後再撒上細砂糖，動作要快
小撇步
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