無油蘋果瑞士捲
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無油的做法讓熱量大大減少，放冰箱冷藏冰冰的吃是夏天一大享受
份量
4
人份
時間
90
分鐘
熱量
食材
內餡
蘋果
約400g
吉利丁片
4片(6g)
蛋糕
低筋麵粉
40g
蛋
2顆
海藻糖
40g
牛奶
1大匙(15c.c)
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1蘋果去皮去芯，其中1/3切成約1cm小丁，剩下2/3用果汁機或料理棒打成泥(不要加水) -
2電鍋中放一杯水，放入所有蘋果蒸熟。吉利丁片泡水備用
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3電鍋跳起後趁熱拌入吉利丁片(喜歡吃甜可以酌量加糖)，放涼備用
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4烤模鋪上烘焙紙，烤箱預熱180度。 糖與蛋打發至打蛋器劃過有短暫的紋路
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5篩入麵粉，以刮刀輕輕拌勻，倒入牛奶，拌勻
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6倒入模中，表面整平後，以180度烤10分鐘，中途可翻轉烤盤讓上色均勻
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7蛋糕取出後一定要完全放涼才可脫模，在撕掉烘焙紙的那一面塗上蘋果陷，距離兩側約1cm不要塗，捲的時候會擠壓，輕輕的將蛋糕捲起，將兩側切除即可。
小撇步
※海藻糖可換成一般砂糖，用量請酌量減少
※捲蛋糕技巧:尾端切成斜面，捲完的時候比較美觀
※模是自製的，大小和A4紙一樣，造成不便還請見諒
※如有任何問題歡迎指教[email protected]