無油蘋果瑞士捲

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無油的做法讓熱量大大減少,放冰箱冷藏冰冰的吃是夏天一大享受

食材 (4 人份 90 分鐘

內餡
蘋果 約400g
吉利丁片 4片(6g)
蛋糕
低筋麵粉 40g
2顆
海藻糖 40g
牛奶 1大匙(15c.c)
  • 1 蘋果去皮去芯,其中1/3切成約1cm小丁,剩下2/3用果汁機或料理棒打成泥(不要加水)
  • 2 電鍋中放一杯水,放入所有蘋果蒸熟。吉利丁片泡水備用
  • 3 電鍋跳起後趁熱拌入吉利丁片(喜歡吃甜可以酌量加糖),放涼備用
  • 4 烤模鋪上烘焙紙,烤箱預熱180度。 糖與蛋打發至打蛋器劃過有短暫的紋路
  • 5 篩入麵粉,以刮刀輕輕拌勻,倒入牛奶,拌勻
  • 6 倒入模中,表面整平後,以180度烤10分鐘,中途可翻轉烤盤讓上色均勻
  • 7 蛋糕取出後一定要完全放涼才可脫模,在撕掉烘焙紙的那一面塗上蘋果陷,距離兩側約1cm不要塗,捲的時候會擠壓,輕輕的將蛋糕捲起,將兩側切除即可。
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小撇步

※海藻糖可換成一般砂糖,用量請酌量減少
※捲蛋糕技巧:尾端切成斜面,捲完的時候比較美觀
※模是自製的,大小和A4紙一樣,造成不便還請見諒
※如有任何問題歡迎指教dlue1314@gmail.com

2014/08/18 發表 4,343 瀏覽

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