義大利茄汁烹海鮮

2014/08/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (3 人份 30 分鐘

鮭魚 1塊
蝦仁 10隻
蕃茄 2個
西洋芹 1片
香菜 少許
桔子 3個
蒜頭 3片
橄欖油 少許
少許
白酒或米酒 半杯
  • 1 蝦子去殼,鮭魚切成4cm x 2cm大小備用。
  • 2 番茄切成1cm寬度、西洋芹切成小丁備用。
  • 3 熱鍋後,先放入蒜頭炒香,在緊接放入番茄翻炒1分鐘,倒入白酒半杯淹過番茄,煮滾後蓋上鍋蓋中火燜煮7分鐘。放入西洋芹小丁,小火悶煮5分鐘,放鹽調味拌勻。
  • 4 先放入鮭魚燉煮,小心翻面,避免鮭魚碎開。
  • 5 再放入蝦仁一起煮至變紅熟透,即可關火。起鍋前趁熱拌入香菜,桔子可擠出汁撒在上面,增添風味,其餘放置盤側備用。
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小撇步

建議不要買剝好的蝦仁,要買帶殼的回家自己剝,品質較好。

更多食譜參閱:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/

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