義大利茄汁烹海鮮
食材
鮭魚
1塊
蝦仁
10隻
蕃茄
2個
西洋芹
1片
香菜
少許
桔子
3個
蒜頭
3片
橄欖油
少許
鹽
少許
白酒或米酒
半杯
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1 蝦子去殼，鮭魚切成4cm x 2cm大小備用。 -
2 番茄切成1cm寬度、西洋芹切成小丁備用。
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3 熱鍋後，先放入蒜頭炒香，在緊接放入番茄翻炒1分鐘，倒入白酒半杯淹過番茄，煮滾後蓋上鍋蓋中火燜煮7分鐘。放入西洋芹小丁，小火悶煮5分鐘，放鹽調味拌勻。
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4 先放入鮭魚燉煮，小心翻面，避免鮭魚碎開。
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5 再放入蝦仁一起煮至變紅熟透，即可關火。起鍋前趁熱拌入香菜，桔子可擠出汁撒在上面，增添風味，其餘放置盤側備用。
小撇步
建議不要買剝好的蝦仁，要買帶殼的回家自己剝，品質較好。
更多食譜參閱:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/
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