桃子香草杯子蛋糕

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加有全麥麵粉的杯子蛋糕卻比一般的要鬆軟許多,由於上面沒有放糖霜,一口氣吃兩個也不會讓你感到有罪惡感喔~

詳細食譜:
http://mychouchoux.blogspot.tw/2013/09/vanilla-peach-cupcakes.html

FB:
https://www.facebook.com/mychouchoux

份量10人份以上

食材

A: 低筋麵粉 1 杯
A: 全麥麵粉 1/2 杯
A: 泡打粉 3/4 小匙
A: 小蘇打粉 3/4 小匙
A: 細海鹽 1/4 小匙
B: 回溫無鹽奶油 4 大匙
B: 油菜籽油或葡萄籽油 2 大匙
B: 紅糖 1/2 杯
B: 白糖 1/4 杯
C: 蛋 1 個
C: 香草精 1/2 小匙
D: 原味優酪乳 1/2 杯
D: 牛奶 1/4 杯
桃子 2 個 (切成薄片)
裝飾用:酸奶油 8 盎斯
  • 1 在muffin烤盤裡放好油力士紙杯。將A料全部一起過篩入一容器中。
  • 2 用小刀將香草莢剖開,以小刀的尖頭刮出所有的籽,將外皮切成四小段。將所有刮岀來的籽與切好的桃子混合
  • 3 烤箱事先預熱至180ºC/350ºF。將B料用放入電動攪拌器以高速攪拌至鬆軟
  • 4 用刮刀將攪拌時被推到邊緣的料推下。加入C料繼續攪拌
  • 5 加入D料以慢速攪拌
  • 6 加入A料,以暫停及低速的方式攪拌幾次,再用刮刀拌入切好的桃子。(若覺得太乾,可以再加入一點點的牛奶)
  • 7 將麵糊均勻的分配放入烘烤紙杯中。放入預熱的烤箱裡烤約18-20分鐘
  • 8 拿出烤箱後,放置muffin烤盤中等5分鐘,再拿出來置鐵架上放涼
  • 9 在每一個蛋糕杯上裝飾一些酸奶油及一兩片切好的桃子即可
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2014/08/15 發表 3,514 瀏覽

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