【33廚房】紅糟軟絲

Name: 【33廚房】紅糟軟絲 by 33廚房
Ingredients: 軟絲仔 10斤; 四季豆末 60公克; 蒜片 15公克; 米酒 適量; 蛋 3個; 酒釀 3兩; 地瓜粉 適量; 紅糟 1斤; 豆豉 少許; [調味料]白糖 8兩; [調味料]胡椒粉 少許; [調味料]鹽 少許

描述

香蕉芭樂PK賽 - 黃景龍師傅

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食材

軟絲仔

10斤
四季豆末

60公克
蒜片

15公克
米酒

適量
蛋

3個
酒釀

3兩
地瓜粉

適量
紅糟

1斤
豆豉

少許

調味料

白糖

8兩
胡椒粉

少許
鹽

少許

步驟

將汆燙好的軟絲仔去除內臟洗淨切成條狀，瀝乾備用。
取一容器，放入軟絲仔條、紅糟、米酒、鹽、酒釀、蛋汁、地瓜粉拌勻後，再沾裹地瓜粉靜置反潮或放置冰箱1~2日後入味與上色。
起鍋熱油，放入軟絲仔條炸熟，再加入蒜片、四季豆末炸熟後撈起瀝油盛盤備用。

小撇步

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2014/08/15 發表