[湯類]台式酸辣湯

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酸酸辣辣鹹鹹的酸辣湯。

食材

盒裝板豆腐 1/4盒
豬肉絲 100g
紅蘿蔔 適量
香菇 5朵
雞蛋 1個
蔥花 適量
木耳 適量
調味料
烏醋 適量
白醋 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
  • 1 備料:紅蘿蔔切絲、香菇去蒂頭切絲、豆腐切塊(或長條),蔥切珠。木耳切絲。
  • 2 若有陶鍋直接用陶鍋,加入適量橄欖油+麻油各半,放入紅蘿蔔絲、香菇絲、香菇蒂頭,用筷子扮炒到軟化時,再放入香菇和木耳。香菇香氣出來以後,加鹽,扮炒一下,加熱水。
  • 3 調味:放入胡椒粉、醬油,開大火煮滾。放入豆腐,勾芡(水3+太白粉1,調勻後加入湯裡),打蛋花,最後放入肉絲,煮到肉絲變白。
  • 4 起鍋前淋上白醋(酸味)、烏醋(香氣)、蔥花、麻油(或香油)、胡椒粉。
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小撇步

砂鍋在加入熱水以前不要加醬油,會直接燒焦。

2014/08/11 發表 1.7 萬 瀏覽

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