![[湯類]台式酸辣湯](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/recipe/cover/83912/40f12f9cd5ef5d86.jpg)
酸酸辣辣鹹鹹的酸辣湯。
備料：紅蘿蔔切絲、香菇去蒂頭切絲、豆腐切塊（或長條），蔥切珠。木耳切絲。
若有陶鍋直接用陶鍋，加入適量橄欖油+麻油各半，放入紅蘿蔔絲、香菇絲、香菇蒂頭，用筷子扮炒到軟化時，再放入香菇和木耳。香菇香氣出來以後，加鹽，扮炒一下，加熱水。
調味：放入胡椒粉、醬油，開大火煮滾。放入豆腐，勾芡（水3+太白粉1，調勻後加入湯裡），打蛋花，最後放入肉絲，煮到肉絲變白。
起鍋前淋上白醋（酸味）、烏醋（香氣）、蔥花、麻油（或香油）、胡椒粉。
小撇步
砂鍋在加入熱水以前不要加醬油，會直接燒焦。
我紀錄食譜的目的很簡單，就是腦袋空空不知道要煮什麼的時候，可以快速的找到菜色。因此我盡量在食譜前面加上清楚的分類；這樣就可以輕易找出一湯一肉兩菜的組合。都是一些家常菜~見笑，見笑，人客就隨便坐坐，隨意看看囉~。
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Doris Chan
