[湯類]台式酸辣湯
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酸酸辣辣鹹鹹的酸辣湯。
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備料：紅蘿蔔切絲、香菇去蒂頭切絲、豆腐切塊（或長條），蔥切珠。木耳切絲。
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若有陶鍋直接用陶鍋，加入適量橄欖油+麻油各半，放入紅蘿蔔絲、香菇絲、香菇蒂頭，用筷子扮炒到軟化時，再放入香菇和木耳。香菇香氣出來以後，加鹽，扮炒一下，加熱水。
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調味：放入胡椒粉、醬油，開大火煮滾。放入豆腐，勾芡（水3+太白粉1，調勻後加入湯裡），打蛋花，最後放入肉絲，煮到肉絲變白。
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起鍋前淋上白醋（酸味）、烏醋（香氣）、蔥花、麻油（或香油）、胡椒粉。
小撇步
砂鍋在加入熱水以前不要加醬油，會直接燒焦。
劉小裴![黃怡跟著做了[湯類]台式酸辣湯](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F126614%2F1b76430862d32c0e.jpg&width=360)
黃怡![如愛寶跟著做了[湯類]台式酸辣湯](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F124706%2F0001e99a29e8346a.jpg&width=360)
如愛寶![Doris Chan跟著做了[湯類]台式酸辣湯](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F124490%2F18350617e5739c59.jpg&width=360)
Doris Chan
