[湯類]台式酸辣湯
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1備料：紅蘿蔔切絲、香菇去蒂頭切絲、豆腐切塊（或長條），蔥切珠。木耳切絲。
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2若有陶鍋直接用陶鍋，加入適量橄欖油+麻油各半，放入紅蘿蔔絲、香菇絲、香菇蒂頭，用筷子扮炒到軟化時，再放入香菇和木耳。香菇香氣出來以後，加鹽，扮炒一下，加熱水。
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3調味：放入胡椒粉、醬油，開大火煮滾。放入豆腐，勾芡（水3+太白粉1，調勻後加入湯裡），打蛋花，最後放入肉絲，煮到肉絲變白。
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4起鍋前淋上白醋（酸味）、烏醋（香氣）、蔥花、麻油（或香油）、胡椒粉。
小撇步
砂鍋在加入熱水以前不要加醬油，會直接燒焦。
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