餡料篇:黃金蜜地瓜餡

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地瓜含有豐富的膳食纖維和多種維生素
是好吃,且在料理上也富有很多變化的食材

將它拿來作為麵包的內餡時
除了一般常使用的《地瓜泥》餡料作法
這次準備來製作成可以讓人吃到整塊地瓜的內餡
滿足一下精緻豐富的口感~

食材

地瓜 300g
300g
細砂糖 60g
  • 1 將地瓜洗淨削皮後切成長條狀 放進鍋中,倒入水和細砂糖一起熬煮
  • 2 以文火慢慢熬煮,煮至細砂糖完全融化 再繼續煮至湯汁收乾,水凝結成帶點稠度的糖漿 這時候地瓜也完全熟透且鬆軟可口。 記得隨時要稍微用筷子撥動一下地瓜以免沾粘 動作要輕柔才不會將地瓜條給弄斷 最後變成了一鍋地瓜糊就不美味了 ※ 這部份需要一點耐心。
  • 3 《黃金蜜地瓜餡》作法真的很簡單 糖的份量可依個人喜好的口感自行增減 煮好的蜜地瓜也可以直接食用 或拿來包在麵包裡當餡料會是非常精緻的頂級享受唷!!
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小撇步

詳細圖文分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30265808

餡料運用:《蜜黃金哈斯麵包》
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30266375

※ 註:可以加麥芽膏一起熬煮
就是坊間常見《蜜地瓜》了
這樣會比較Q,比較扎實

在這裡是想作為餡料使用
所以我捨棄了麥芽膏,
要的是鬆軟微甜的蜜滋味~

2014/08/11 發表 4,657 瀏覽

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