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西西烹飪筆記
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簡易版紅酒燉牛肉--家樂福廚神大賽

簡易版紅酒燉牛肉--家樂福廚神大賽

描述

過去幾次曾做這道菜,都因為葡萄酒醬汁沒煮好而失敗,研究了幾個食譜後,發現牛肉份量與蕃茄、葡萄酒的比例很重要,因此改良成這份食譜,希望大家一試就成功!

更多食譜刊登:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2014/08/blog-post.html

291 說讚 1 一起做

份量

3 人份

食材

步驟

  • 將牛排切成3cm*2cm塊狀,再均勻撒上少許鹽,放入油已熱的鑄鐵鍋中,用中火兩面個煎一分鐘。

    將牛排切成3cm*2cm塊狀,再均勻撒上少許鹽,放入油已熱的鑄鐵鍋中,用中火兩面個煎一分鐘。

  • 開一瓶紅酒備用,建議至少買300元左右的。

    開一瓶紅酒備用,建議至少買300元左右的。

  • 牛肉兩面煎過後,盛起放在一旁備用。

    牛肉兩面煎過後,盛起放在一旁備用。

  • 洋蔥、蒜、番茄切碎放一旁備用。

    洋蔥番茄切碎放一旁備用。

  • 洋蔥、蒜、番茄切碎放一旁備用。

    洋蔥番茄切碎放一旁備用。

  • 接著加入番茄與蒜頭,一起煮3分鐘。

    接著加入番茄頭,一起煮3分鐘。

  • 放入煎過的牛肉,讓蔬菜壓在鍋底,牛肉比較不會燒焦,這時加入1茶匙匈牙利紅椒粉。

    放入煎過的牛肉,讓蔬菜壓在鍋底,牛肉比較不會燒焦,這時加入1茶匙匈牙利紅椒粉。

  • 加入一杯紅酒,看是否淹過肉,如果有點不足,
可加入高湯或水,讓湯汁稍微淹過牛肉即可。用鑄鐵鍋燉煮約1個半小時。

    加入一杯紅酒,看是否淹過肉,如果有點不足, 可加入高湯或水,讓湯汁稍微淹過牛肉即可。用鑄鐵鍋燉煮約1個半小時。

  • 等待燉煮時,將紅羅蔔切成小塊備用。

    等待燉煮時,將紅羅蔔切成小塊備用。

  • 燉煮一個半小時後,將紅蘿蔔加入,小火燉煮半小時。

    燉煮一個半小時後,將紅蘿蔔加入,小火燉煮半小時。

  • 將馬鈴薯切塊放入碗中,用中火蒸30分鐘至熟軟透香。

    馬鈴薯切塊放入碗中,用中火蒸30分鐘至熟軟透香。

  • 蒸透的馬鈴薯趁熱撒上鹽與胡椒與橄欖油,稍作攪拌即可。

    蒸透的馬鈴薯趁熱撒上鹽與胡椒橄欖油,稍作攪拌即可。

  • 將燉好的牛肉盛盤。

    將燉好的牛肉盛盤。

  • 馬鈴薯與牛肉各放一邊,搭配上法國麵包,又是輕鬆美味的一餐了!

    馬鈴薯與牛肉各放一邊,搭配上法國麵包,又是輕鬆美味的一餐了!

小撇步

如果沒有煮很大量的肉,不要用到一瓶的葡萄酒,並不是加越多酒越好,葡萄酒與牛肉的比例要剛好,才煮得出褐色的醬汁,如果葡萄酒過量,醬汁會呈現紫色!牛肉的部分選用牛排會比牛腱更容易成功,烹煮時間也較短。

快到《家樂福廚神大賽》活動網站,
只要有愛,人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef

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