簡易版紅酒燉牛肉--家樂福廚神大賽

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過去幾次曾做這道菜,都因為葡萄酒醬汁沒煮好而失敗,研究了幾個食譜後,發現牛肉份量與蕃茄、葡萄酒的比例很重要,因此改良成這份食譜,希望大家一試就成功!

更多食譜刊登:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2014/08/blog-post.html

份量3人份

食材

牛排 2片
馬鈴薯 2個
紅酒 1杯
牛蕃茄 4個
蒜頭 3片
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1條
匈牙利紅椒粉 1茶匙
1茶匙
  • 1 將牛排切成3cm*2cm塊狀,再均勻撒上少許鹽,放入油已熱的鑄鐵鍋中,用中火兩面個煎一分鐘。
  • 2 開一瓶紅酒備用,建議至少買300元左右的。
  • 3 牛肉兩面煎過後,盛起放在一旁備用。
  • 4 洋蔥、蒜、番茄切碎放一旁備用。
  • 5 洋蔥、蒜、番茄切碎放一旁備用。
  • 6 接著加入番茄與蒜頭,一起煮3分鐘。
  • 7 放入煎過的牛肉,讓蔬菜壓在鍋底,牛肉比較不會燒焦,這時加入1茶匙匈牙利紅椒粉。
  • 8 加入一杯紅酒,看是否淹過肉,如果有點不足, 可加入高湯或水,讓湯汁稍微淹過牛肉即可。用鑄鐵鍋燉煮約1個半小時。
  • 9 等待燉煮時,將紅羅蔔切成小塊備用。
  • 10 燉煮一個半小時後,將紅蘿蔔加入,小火燉煮半小時。
  • 11 將馬鈴薯切塊放入碗中,用中火蒸30分鐘至熟軟透香。
  • 12 蒸透的馬鈴薯趁熱撒上鹽與胡椒與橄欖油,稍作攪拌即可。
  • 13 將燉好的牛肉盛盤。
  • 14 馬鈴薯與牛肉各放一邊,搭配上法國麵包,又是輕鬆美味的一餐了!
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小撇步

如果沒有煮很大量的肉,不要用到一瓶的葡萄酒,並不是加越多酒越好,葡萄酒與牛肉的比例要剛好,才煮得出褐色的醬汁,如果葡萄酒過量,醬汁會呈現紫色!牛肉的部分選用牛排會比牛腱更容易成功,烹煮時間也較短。

快到《家樂福廚神大賽》活動網站,
只要有愛,人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef

2014/08/09 發表 3,466 瀏覽

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