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鮮蝦腸粉

鮮蝦腸粉

描述

去吃港式早茶, 腸粉通常是必點之一,其實只要粉漿的比例對在把每個細節都作好,自己也可以做出鮮美又滑嫩的腸粉噢

食材

步驟

  • 蝦仁洗淨後瀝乾,加入少量的雞粉和胡椒粉和1匙的太白粉,稍微拌勻後,放入冰箱冷藏下

    蝦仁洗淨後瀝乾,加入少量的雞粉和胡椒粉和1匙的太白粉,稍微拌勻後,放入冰箱冷藏下

  • 全部淋醬的材料入鍋一起煮滾就好在放涼備用,  加幾根香菜梗一起煮會增加一些香氣

    全部淋醬的材料入鍋一起煮滾就好在放涼備用, 加幾根香菜梗一起煮會增加一些香氣

  • 材料中除了蝦仁其他材料一起調成水水的稀狀

    材料中除了蝦仁其他材料一起調成水水的稀狀

  • 盤中舀入一層薄薄的粉漿,太多粉漿吃起來會比較厚.,我用的是圓型的不銹鋼盤,覺得要捲起粉皮時比較不容易捲起,建議用長方形的盤來蒸粉皮就更方便啦

    盤中舀入一層薄薄的粉漿,太多粉漿吃起來會比較厚.,我用的是圓型的不銹鋼盤,覺得要捲起粉皮時比較不容易捲起,建議用長方形的盤來蒸粉皮就更方便啦

  • 隔水以中火蒸個2分鐘,拿出粉皮用冷水由上往下沖一下,水不要開太大會容易沖破了皮
正面沖完在拉起粉皮反面也要用冷水沖一下
如果覺得不容易拉起皮,也可以只沖涼正面既可

    隔水以中火蒸個2分鐘,拿出粉皮用冷水由上往下沖一下,水不要開太大會容易沖破了皮 正面沖完在拉起粉皮反面也要用冷水沖一下 如果覺得不容易拉起皮,也可以只沖涼正面既可

  • 粉皮的1/3處排入醃好的蝦仁,以朔膠飯勺推捲成腸狀,

    粉皮的1/3處排入醃好的蝦仁,以朔膠飯勺推捲成腸狀,

  • 白晰無暇的腸粉捲好了^^

    白晰無暇的腸粉捲好了^^

  • 放入蒸鍋以中火只要水滾的程度在蒸個3分鐘.

    放入蒸鍋以中火只要水滾的程度在蒸個3分鐘.

  • 腸粉淋上適量的醬汁,滑潤又鮮美的鮮蝦腸粉上桌!

    腸粉淋上適量的醬汁,滑潤又鮮美的鮮蝦腸粉上桌!

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