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Selina  Wu
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香滷豬腳

香滷豬腳

描述

結束了德國豬腳,繼續加碼台灣豬腳,滷得香噴噴的台式豬腳可一點也不輸給西式口味,軟Q的外皮又可以補充膠質,偶爾吃一下也不錯,原先還會擔心不敢吃皮的小少爺不愛,沒想到他還吃了好幾塊,看戰績就可以知道這道菜餚是否成功了。

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食材

步驟

  • 豬腳事先請店家切塊、切大段、切塊、辣椒對切備用。

  • 將豬腳川燙去血水後洗淨,取鍋將豬腳翻炒至表皮略焦。

  • 另取鍋爆香辣椒,放入作法2的豬腳。

  • 同鍋放入米酒、醬油、糖、滷包及水,待滾後改小火煮約1小時即可。

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※各家醬油鹹度不同,可視口味增減,水量則以可淹過豬腳為主,滷的過程再斟酌加水。

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http://www.dodocook.com/recipe/54965
543小廚Selina的美味料理
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