香滷豬腳

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結束了德國豬腳,繼續加碼台灣豬腳,滷得香噴噴的台式豬腳可一點也不輸給西式口味,軟Q的外皮又可以補充膠質,偶爾吃一下也不錯,原先還會擔心不敢吃皮的小少爺不愛,沒想到他還吃了好幾塊,看戰績就可以知道這道菜餚是否成功了。

食材

豬腳 1支
2根
1塊
辣椒 2根
滷包 1個
醬油 2杯
3匙
米酒 1杯
8杯
  • 1 豬腳事先請店家切塊、蔥切大段、薑切塊、辣椒對切備用。
  • 2 將豬腳川燙去血水後洗淨,取鍋將豬腳翻炒至表皮略焦。
  • 3 另取鍋爆香蔥、薑、辣椒,放入作法2的豬腳。
  • 4 同鍋放入米酒、醬油、糖、滷包及水,待滾後改小火煮約1小時即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※各家醬油鹹度不同,可視口味增減,水量則以可淹過豬腳為主,滷的過程再斟酌加水。

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543小廚Selina的美味料理
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2014/08/07 發表 2.5 萬 瀏覽

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