果醬瑪芬
描述
利用不同的果醬，讓簡單的瑪芬更有變化！
時間
45
分鐘
熱量
步驟
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瑪芬烤盤內部抹上軟化的無鹽奶油，或是舖上瑪芬烤盤紙模。
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混合篩過中筋麵粉、白砂糖、小蘇打粉、泡打粉及鹽在碗中。
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加入磨碎的檸檬皮，混合均勻後在中央撥開一個凹洞。
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將蛋、純香草精、白脫牛奶及沙拉油混合均勻。
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將混合好的濕性材料倒入乾粉材料中心，用攪拌匙輕輕從下方向上翻拌至全部材料看起來均濕潤即可，不需攪拌至均勻，以免成品過於乾硬。
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將麵糊先填入烤盤約一半高度。
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在麵糊中央放入約1小匙的果醬。
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將剩餘的麵糊平均分入烤盤中並將表面抹平，可在表面撒上適量的二砂糖。
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放入預熱至190ﾟC/ 375ﾟF的烤箱烤15分鐘，用竹籤插入中央不沾生料即可。靜置冷卻5分鐘即可脫模，趁溫熱時食用。
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帶有酸味的白脫牛奶(buttermilk)是烹調烘焙用的乳製品，像美南料理炸雞、比司吉或玉米麵包都常用到，雞肉經過浸泡肉質會更加軟嫩多汁，烘烤的成品也會更加鬆軟。如果買不到白脫牛奶，可在玻璃量杯中先加入1大匙白醋或檸檬汁，再倒入鮮奶至1杯的量即可替代，出現凝結物為正常現象。
小撇步
＊磨碎檸檬皮時只需磨表面有顏色的部份，白膜的部份帶有苦味。
＊安琪拉的小天地
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