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果醬瑪芬

果醬瑪芬

描述

利用不同的果醬,讓簡單的瑪芬更有變化!

92 說讚

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 瑪芬烤盤內部抹上軟化的無鹽奶油,或是舖上瑪芬烤盤紙模。

    瑪芬烤盤內部抹上軟化的無鹽奶油,或是舖上瑪芬烤盤紙模。

  • 混合篩過中筋麵粉、白砂糖、小蘇打粉、泡打粉及鹽在碗中。

    混合篩過中筋麵粉、白砂糖、小蘇打粉、泡打粉及鹽在碗中。

  • 加入磨碎的檸檬皮,混合均勻後在中央撥開一個凹洞。

    加入磨碎的檸檬皮,混合均勻後在中央撥開一個凹洞。

  • 將蛋、純香草精、白脫牛奶及沙拉油混合均勻。

    將蛋、純香草精、白脫牛奶及沙拉油混合均勻。

  • 將混合好的濕性材料倒入乾粉材料中心,用攪拌匙輕輕從下方向上翻拌至全部材料看起來均濕潤即可,不需攪拌至均勻,以免成品過於乾硬。

    將混合好的濕性材料倒入乾粉材料中心,用攪拌匙輕輕從下方向上翻拌至全部材料看起來均濕潤即可,不需攪拌至均勻,以免成品過於乾硬。

  • 將麵糊先填入烤盤約一半高度。

    將麵糊先填入烤盤約一半高度。

  • 在麵糊中央放入約1小匙的果醬。

    在麵糊中央放入約1小匙的果醬。

  • 將剩餘的麵糊平均分入烤盤中並將表面抹平,可在表面撒上適量的二砂糖。

    將剩餘的麵糊平均分入烤盤中並將表面抹平,可在表面撒上適量的二砂糖。

  • 放入預熱至190゚C/ 375゚F的烤箱烤15分鐘,用竹籤插入中央不沾生料即可。靜置冷卻5分鐘即可脫模,趁溫熱時食用。

    放入預熱至190゚C/ 375゚F的烤箱烤15分鐘,用竹籤插入中央不沾生料即可。靜置冷卻5分鐘即可脫模,趁溫熱時食用。

  • 帶有酸味的白脫牛奶(buttermilk)是烹調烘焙用的乳製品,像美南料理炸雞、比司吉或玉米麵包都常用到,雞肉經過浸泡肉質會更加軟嫩多汁,烘烤的成品也會更加鬆軟。如果買不到白脫牛奶,可在玻璃量杯中先加入1大匙白醋或檸檬汁,再倒入鮮奶至1杯的量即可替代,出現凝結物為正常現象。

    帶有酸味的白脫牛奶(buttermilk)是烹調烘焙用的乳製品,像美南料理炸雞、比司吉或玉米麵包都常用到,雞肉經過浸泡肉質會更加軟嫩多汁,烘烤的成品也會更加鬆軟。如果買不到白脫牛奶,可在玻璃量杯中先加入1大匙白醋或檸檬汁,再倒入鮮奶至1杯的量即可替代,出現凝結物為正常現象。

小撇步

*磨碎檸檬皮時只需磨表面有顏色的部份,白膜的部份帶有苦味。
*安琪拉的小天地
http://angelandtexas.blogspot.com/

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