全麥藍莓戚風

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將麵糊分裝至兩個烤模,一起送進烤箱,一個作為今天下午茶點心,一個作為明天的早餐,兩個人吃剛剛好 ❤ 「好期待明天早餐歐!!」

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

尺寸
一個圓形蛋糕烤模 直徑 12cm
一個長型蛋糕烤模 5x5x15cm
蛋白霜
冰蛋白 2個
檸檬汁/白醋 1/2t
砂糖 16g
麵糊
蛋黃 2個
新鮮藍莓 55g
砂糖 10g
橄欖油 10g
Spelt全麥麵粉 35g
玉米粉 7g
杏仁片 (裝飾用) 適量
  • 1 將所有材料先秤量好,藍莓打成果泥備用。烤箱預熱攝氏160度。
  • 2 分別將蛋黃蛋白分開放置兩個不同的容器(蛋白不可以沾到蛋黃及任何水份)。
  • 3 用打蛋器將蛋黃與砂糖攪拌均勻至糖融化。
  • 4 拌入橄欖油。
  • 5 拌入藍莓果泥。
  • 6 批次拌入過篩後的所有粉類。
  • 7 輕輕地攪拌均勻至無粉粒狀態即可。
  • 8 將冰蛋白、糖、檸檬汁打發成蛋白霜(乾性發泡)。
  • 9 批次將蛋白霜拌入步驟7的藍莓麵糊。
  • 10 輕輕地將蛋白霜與藍莓麵糊攪拌均勻。
  • 11 將麵糊均勻地倒入蛋糕模中,並輕震烤模以排出空氣。表面灑些杏仁片。
  • 12 放進烤箱,以攝氏160度烤20-30分左右至竹籤插入無沾粘即可。
  • 13 出爐後馬上倒扣放涼即可脫模。
  • 14 此材料份量共烤了一個直徑12公分的圓形蛋糕。
  • 15 以及,一個 5x5x15 公分的方形蛋糕。
  • 16 冷藏再食用,會更濕潤好吃歐。
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小撇步

* 烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整。

* 藍莓也可以用其他莓果類取代。

歡迎來兩個小廚房一起討論一起吃美食
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2014/08/11 發表 4,142 瀏覽

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