【33廚房】百花繡球蝦
描述
師ㄟ廚藝秀 - 黃景龍 師傅
步驟
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蝦子去頭去殼去尾後拍成蝦泥後備用，再將蝦頭放入滾水鍋中煮滾成為蝦湯備用。
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起一乾鍋，淋入蛋汁後蓋上鍋蓋燜至熟，取出切成絲備用。
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將蝦泥、馬蹄末、鹽、花枝漿、蔥花放入容器中拌勻捏成蝦球備用。
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另起一乾鍋，加入蝦湯、鹽、米酒、太白粉水拌勻，煮滾成為高湯備用。
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將蝦球起鍋盛入成品盤，淋入高湯，再放上蔥絲即可完成。
小撇步
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