【33廚房】百花繡球蝦


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師ㄟ廚藝秀 - 黃景龍 師傅

食材
10尾
100公克
5粒
5朵
適量
50公克
20公克
2大匙
適量
調味料
1小匙
  • 1
    蝦子去頭去殼去尾後拍成蝦泥後備用,再將蝦頭放入滾水鍋中煮滾成為蝦湯備用。
  • 2
    馬蹄切碎、紅蘿蔔去皮切絲後用鹽抓至出水、香菇泡水後切絲、蔥切絲、蔥切花備用。
  • 3
    起一乾鍋,淋入蛋汁後蓋上鍋蓋燜至熟,取出切成絲備用。
  • 4
    將蝦泥、馬蹄末、鹽、花枝漿、蔥花放入容器中拌勻捏成蝦球備用。
  • 5
    蝦球上依序沾上紅蘿蔔絲、蛋皮絲、香菇絲後放入乾鍋中,再加入水,蓋上鍋蓋蒸4分鐘。
  • 6
    另起一乾鍋,加入蝦湯、鹽、米酒、太白粉水拌勻,煮滾成為高湯備用。
  • 7
    將蝦球起鍋盛入成品盤,淋入高湯,再放上蔥絲即可完成。
小撇步

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★活動期間:7/14(Mon.)-8/15(Fri.)
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2014/08/05 發表 3,217 瀏覽
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