[港妞烘焙] 湯種漢堡麵包 簡單做
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學會自己做漢堡，就可以在家吃~ 安全健康~夾自己喜歡吃的進去! 當早餐元氣滿滿滿~
份量: 5個@45g
食材
湯種
55g
高筋麵粉
96g
水
22g
鮮奶
22g
全蛋
13g
糖
16g
鹽
1.5g
速酵
1.5g
奶油
10g
白芝麻
適量
-
1將高筋麵粉,速酵,糖,鹽,拌均勻, 加入湯種,鹽,水,鮮奶,全蛋直接攪拌略約成糰之後,再加入奶油攪拌至完成階段(三光)。 -
2基本發酵約90分鐘至2倍大(依溫度)。
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3以手掌將麵團壓出氣體，桿捲成長型，中間發酵10分鐘。
-
4分割麵糰(@45g)，將麵糰整形成橄欖形或是圓形，麵糰表面沾上水，再沾裹一層白芝麻，排入烤盤，最後發酵 60分鐘。
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5烤箱預熱180度C, 烘烤約15-18分鐘至表面金黃。 移出烤箱，放置餘網架上冷卻。
小撇步
[部落格 Blog] 小恩的鳥白來部落格
http://yannme91.pixnet.net/blog
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