[港妞烘焙] 湯種漢堡麵包 簡單做

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描述

學會自己做漢堡,就可以在家吃~ 安全健康~夾自己喜歡吃的進去! 當早餐元氣滿滿滿~
份量: 5個@45g

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

55g
22g
22g
13g
16g
1.5g
1.5g
10g
適量

步驟

  • 將高筋麵粉,速酵,糖,鹽,拌均勻, 加入湯種,鹽,水,鮮奶,全蛋直接攪拌略約成糰之後,再加入奶油攪拌至完成階段(三光)。

    將高筋麵粉,速酵,糖,鹽,拌均勻, 加入湯種,鹽,水,鮮奶,全蛋直接攪拌略約成糰之後,再加入奶油攪拌至完成階段(三光)。

  • 基本發酵約90分鐘至2倍大(依溫度)。

    基本發酵約90分鐘至2倍大(依溫度)。

  • 以手掌將麵團壓出氣體,桿捲成長型,中間發酵10分鐘。

  • 分割麵糰(@45g),將麵糰整形成橄欖形或是圓形,麵糰表面沾上水,再沾裹一層白芝麻,排入烤盤,最後發酵 60分鐘。

    分割麵糰(@45g),將麵糰整形成橄欖形或是圓形,麵糰表面沾上水,再沾裹一層白芝麻,排入烤盤,最後發酵 60分鐘。

  • 烤箱預熱180度C, 烘烤約15-18分鐘至表面金黃。
移出烤箱,放置餘網架上冷卻。

    烤箱預熱180度C, 烘烤約15-18分鐘至表面金黃。 移出烤箱,放置餘網架上冷卻。

小撇步

[部落格 Blog] 小恩的鳥白來部落格
http://yannme91.pixnet.net/blog

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