[港妞烘焙] 湯種漢堡麵包 簡單做

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學會自己做漢堡,就可以在家吃~ 安全健康~夾自己喜歡吃的進去! 當早餐元氣滿滿滿~
份量: 5個@45g

份量5人份 烹調時間180分鐘

食材

湯種 55g
高筋麵粉 96g
22g
鮮奶 22g
全蛋 13g
16g
1.5g
速酵 1.5g
奶油 10g
白芝麻 適量
  • 1 將高筋麵粉,速酵,糖,鹽,拌均勻, 加入湯種,鹽,水,鮮奶,全蛋直接攪拌略約成糰之後,再加入奶油攪拌至完成階段(三光)。
  • 2 基本發酵約90分鐘至2倍大(依溫度)。
  • 3 以手掌將麵團壓出氣體,桿捲成長型,中間發酵10分鐘。
  • 4 分割麵糰(@45g),將麵糰整形成橄欖形或是圓形,麵糰表面沾上水,再沾裹一層白芝麻,排入烤盤,最後發酵 60分鐘。
  • 5 烤箱預熱180度C, 烘烤約15-18分鐘至表面金黃。 移出烤箱,放置餘網架上冷卻。
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2014/08/03 發表 3,532 瀏覽

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