抹茶紅豆三色乳酪蛋糕

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抹茶跟紅豆的經典不敗組合 紅豆泥也是自己製作的喔(請參閱上一篇食譜 餡料篇~紅豆泥)

食材 45 分鐘

餅乾模 4.5*4.5*2.3 9個
乳酪糊
奶油乳酪 125g
鮮奶油 25g
砂糖 50g
全蛋液 75g
抹茶粉 2茶匙
夾層
紅豆泥 適量
餅乾底
無鹽奶油 30g
糖粉 6g
低筋麵粉 50g
玉米粉 7g
全蛋液 12g
  • 1 製作餅乾底-將奶油放軟 與糖粉攪拌均勻(此時奶油乳酪也先放置室溫軟化)
  • 2 加入蛋液打勻 再篩入低粉跟玉米粉攪拌成團
  • 3 分成每個10g的小麵糰 填入模型中用手壓平 整完後放入預熱至160度的烤箱中層 烤10分鐘
  • 4 取出烤盤 用抹刀在餅乾上鋪上一層紅豆泥
  • 5 製作乳酪糊-奶油乳酪放軟後 與砂糖攪拌均勻 分次加入蛋液跟鮮奶油拌勻 最後放入抹茶粉攪拌至無顆粒
  • 6 用湯匙或量杯把抹茶乳酪糊填入模型中(倒滿) 再放入烤箱中層160度 烤25分鐘
  • 7 放涼後 用刀子劃一圈就可以脫模囉~冷藏過更添風味
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小撇步

**鮮奶油可以全部替換成奶油乳酪
**紅豆泥參考文章-http://icook.tw/recipes/83153 份量跟比例都一樣
**這次用的餅乾模大小為4.5*4.5*2.3cm 一共用了9個 小小一個不佔空間 也很方便拿取喔~

2014/08/01 發表 7,259 瀏覽

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