【懶小希】香脆好吃的宜蘭蔥餅

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家裡好多蔥不知如何處理,腦海卻迸出蔥餅餅皮煎得香脆,蔥香四溢的畫面,口水不禁留了下來。怕麻煩?沒關係,今兒個就一起捲起袖子做個好吃的宜蘭蔥餅吧!

份量5人份

食材

內餡
青蔥(切碎) 70g
5g
30g
2g
黑胡椒粉 3g
餅皮
中筋麵粉 300g
10g
3g
2g
200-220ml
  • 1 準備食材。
  • 2 先製作餅皮:將麵粉放入攪拌盆中,中間用手挖一小洞,將水、糖、油、鹽等調味料拌入。慢慢地將麵粉、調味料與水一起和勻。
  • 3 將麵糰揉至三光(手光、麵糰光與碗光),整個過程約15分鐘。並將麵糰用保鮮膜包好放在平台上醒麵約15分鐘。
  • 4 這時候可以來攪拌內餡。
  • 5 將醒好的麵糰分切成5份(每份約90g),用擀麵棍擀成薄皮,再將拌好的餡料鋪在餅皮上,並向內捲成長條狀。
  • 6 將長條狀蔥捲兩端用手封緊,並由內往外捲成圓餅狀(如圖)。
  • 7 平底鍋中放油,開中小火,將捲餅煎至兩面金香酥脆即可起鍋食用。
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小撇步

因為每家廠牌的麵粉吸水性不同,建議揉餅皮的水可先放200ml,如果麵糰太乾再加一些水進去。

2014/07/30 發表 4,773 瀏覽

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