~輕乳酪蛋糕~

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深夜烘培之輕乳酪蛋糕,
春初夏末的好點心!

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

蛋黃 2 個
蛋白 2 個
低筋麵粉 33 g
酸奶 75 g
鮮奶油 50 g
細砂糖 50 g
乳酪 125 g
  • 1乳酪打散+蛋黃、酸奶、鮮奶油,攪拌均勻
  • 2將低筋麵粉分次加入(步驟1),攪拌均勻
  • 3蛋白打出泡泡,分三次加入細砂糖,打至濕性發泡
  • 4取(步驟3)的一半量,與(步驟2)快速攪拌
  • 5剩下1/2的濕性發泡蛋白加入(步驟4),手持攪拌棒輕柔翻攪
  • 6取(步驟5)倒入6吋活動模(模的底部包上鋁箔紙)
  • 7將烤箱上深烤盤加熱水約1/3高,預熱180度
  • 8放入(步驟6)的模子後,上下火180度考十分鐘,查看蛋糕表面上色狀況
  • 9如表面已初步上色,改上火150度、下火180度續烤35分鐘
贊助

小撇步

1)注意烤盤熱水有無蒸發並補上熱水
2)用竹籤插入蛋糕體檢視有無黏著於竹籤,有則續烤,沒有的話表示已烤熟

2014/07/30 發表 3.1 萬 瀏覽

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