夏日限定茭白筍泡菜【淬釀節氣食譜】


肉桂打噴嚏
538 食譜 2.2 萬 粉絲
限12字

茭白筍裡含有維生素C、草酸、草酸鈣、鉀、納等營養素,每年5-10月為盛產期,夏令時節就可看見一條條脆綠色的「美人腿」。
茭白筍不像竹筍會有苦味,最好的方法就是用水燙過,最能吃到茭白筍的甜味,泡菜的酸辣與茭白筍的甘甜,拌上了淬釀日式和風醬油露_北海道昆布來調味,自己精心製作的獨特口感,讓人一口接一口享受這絕妙組合。
【肉桂打噴嚏臉書】
http://www.facebook.com/u5u5u5u

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

4支
2、3瓣
1大匙
適量
調味料
1小匙
1小匙
25g
  • 筍白飽滿的茭白筍,代表水分充足、多汁清甜的茭白筍。挑選茭時可用手壓看筍白是否結實、飽滿。

    筍白飽滿的茭白筍,代表水分充足、多汁清甜的茭白筍。挑選茭時可用手壓看筍白是否結實、飽滿。

  • 準備所有食材。泡菜有些較太大塊,可切小塊一些,蒜頭切成細末。

    準備所有食材。泡菜有些較太大塊,可切小塊一些,蒜頭切成細末。

  • 茭白筍剝去外層綠皮和較粗纖維,切成約1cm的薄片,加鹽1大匙用手搓揉後放置10分鐘。

    茭白筍剝去外層綠皮和較粗纖維,切成約1cm的薄片,加鹽1大匙用手搓揉後放置10分鐘。

  • 用煮沸過的冷開水沖洗掉鹽份,再瀝乾多餘水份。

    用煮沸過的冷開水沖洗掉鹽份,再瀝乾多餘水份。

  • 蘋果磨成泥加入鋼盆中,倒入日式和風醬油露_北海道昆布,再加進糖和麻油拌成滷汁。

    蘋果磨成泥加入鋼盆中,倒入日式和風醬油露_北海道昆布,再加進糖和麻油拌成滷汁。

  • 把切成小塊的茭白筍和滷汁、泡菜混合,放置乾淨玻璃罐裡,蓋上瓶蓋冰箱冷藏1-2天,酸脆爽口的茭白筍泡菜就完成了。

    把切成小塊的茭白筍和滷汁、泡菜混合,放置乾淨玻璃罐裡,蓋上瓶蓋冰箱冷藏1-2天,酸脆爽口的茭白筍泡菜就完成了。

小撇步

小撇步 :
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !
更多食譜,請到「淬釀x愛料理網站」 : http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce

【部落格】
http://kkoko0620.blogspot.tw/2014/07/blog-post_10.html

7,101 瀏覽

有 1 個跟著做

更多

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
肉桂打噴嚏
538 食譜 2.2 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜Bosch廚師機秋葵涼麵絲瓜康寶自然鮮減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉提拉米蘇味噌湯杏鮑菇茄子曲奇餅乾泡芙滷肉3M真空保鮮盒冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯新豬肉鹽水雞胡瓜金牌咖哩塊蒸蛋破布子奶油乳酪飛利浦萬用鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞桂冠沙拉巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮虎牌電子鍋