清熱消暑 - 冬瓜花膠螺頭瘦肉燉湯
描述
香港人愛喝湯水來養生，不知道台灣的朋友也愛嗎？ 此燉湯有清熱解暑的冬瓜，養顏滋補的花膠，再加鮮甜無比的螺頭，大家也來試試吧。
份量
1
人份
步驟
-
螺頭和瑤柱浸過夜至軟， 螺頭以刷子洗淨，花膠預先浸發好，玉竹略浸半小時 （我用的花膠筒比較細，只浸水1小時）
-
鍋子加入凍水和瘦肉 ，水要蓋過瘦肉，中火滾起水，水滾前起出瘦肉 （此為跑活水， 比滾水飛水，更能去除離質及腥臭味， 滾水落肉，蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉內）
-
湯盅或燉盅放入所有材料，加熱水至9成滿，加蓋
-
入蒸爐100度蒸3小時或以大同電爐來燉，亦可以用坐水燉的方法，一樣3小時；大鍋水量要至內鍋或燉盅的一半，並留意水量，不時加熱水
-
吃前以少量鹽來調味
小撇步
小貼士：
1） 用1人份小盅來燉，可同時燉不用材料，各最所需
2） 用蒸爐可連繼3小時不用加水，坐水燉便要不時視察水量，加水免燒乾♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡
鬼嫁料理手帳
Blog: http://oniyomeryori.blogspot.com
Facebook: https://www.facebook.com/oniyomei
