香草橙酒巧克力舒芙蕾❤情人節食譜
描述
Chocolate Soufflé❤情人節即將來臨，來烤個巧克力舒芙蕾表達心意吧！軟綿綿雲朵般的口感，加上獨有的香草橙酒口味，令人陶醉在這滿滿的甜蜜愛意裡。
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食材
步驟
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先處理烤模：準備直徑約８－１０公分的烤模兩個， 烤模內均勻塗上奶油，並沾滿細砂糖，放置冰箱冷藏備用，蛋黃和蛋白分離，蛋白放回冰箱冷藏備用
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蛋黃1顆半加入砂糖15g，以打蛋器打至發白，篩入麵粉和可可粉攪拌均勻
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製作香草巧克力卡士達醬: 香草莢剖半，以刀背刮出香草籽，放入牛奶鍋中，和鮮奶一起小火煮至即將沸騰時關火，倒三分之一和蛋黃醬混合攪拌均勻，然後再將蛋黃醬全部倒回牛奶鍋中，以小火煮至略微濃稠，不要過度濃稠，否則會影響舒芙蕾的表面平整度！
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以保鮮膜覆蓋卡士達醬表面，預防乾燥，待涼後放入冰箱冷藏備用
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烤箱220度預熱10分鐘以上，製作蛋白霜:先以中速打出一些泡沫後，倒入三分之一的砂糖，再續打蛋白， 剩下的砂糖分兩次加入，將蛋白打至挖起後不會掉落的硬性發泡狀態
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在卡士達醬中加入半顆蛋黃和橙酒，攪拌均勻，挖三分之一的蛋白霜至卡士達醬裡輕柔畫圓攪拌均勻， 再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
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將麵糊倒入烤模中，要倒滿後再用刮刀刮平整，然後用大拇指手指甲沿著杯緣刮一圈，即可膨脹得較直立噢！ 將烤模放入已加入約1cm高水量的深盤， 放中層，以220度烘烤20分鐘
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烤好後，篩上一些糖粉即可趁熱享用噢！舒芙蕾不要放涼再吃，口感會不佳唷！ 蓬鬆狀態下吃才有軟綿的雲朵口感
小撇步
*更詳細完整步驟食譜請見
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