辣燒筍丁毛豆
描述
夏天的綠竹筍好甜好好吃，拿來做涼拌筍最適合，但是偶爾也需要變點新花樣。
今日做的是重口味筍子料理，一樣非常美味，也超級下飯。
吃素或喜歡吃蔬食的人，可以把肉末換成雪菜、豆皮等......皆可唷!!
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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燒一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴，放入毛豆仁燙熟，撈起泡冰水冰鎮，去除外薄膜後再瀝乾備用。
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將＜調味料＞（麻油除外）調勻成綜合醬料備用。
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加入筍丁翻炒，再加入作法（3）的綜合醬料翻炒均勻。
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小撇步
★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 “恰恰”，再翻面炒至鬆散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。
★此道為重口味版本，若想吃清淡素食版本，可把絞肉去除，改加入少許雪菜，調味料也只需要鹽巴、醬油、糖、胡椒、麻油即可。
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