皮蛋瘦肉粥（悶燒鍋）
份量
2
人份
熱量
-
1將瘦肉加入醃料醃30分鐘以上。
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2先把金針菇的根切掉，切段後清洗乾淨備用（切段較好入口）。 -
3白飯加水煮滾後，除香油外，加入其他的調味料。
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4將金針菇和醃好的瘦肉放入鍋內，小火繼續煮滾 5 分鐘後蓋上內鍋蓋熄火，將內鍋放入外鍋，蓋上外鍋蓋悶煮2.5～3小時。
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5取一張打溼的廚房紙巾，舖在大同電鍋底部，皮蛋放在紙巾上；等開關跳起後，悶3分鐘，小心取出皮蛋(燙)，等涼後撥殼切塊備用。
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6悶煮時間到後，稍微攪拌再調整味道，接著再放入皮蛋、香油略拌，要吃的時候再灑上白胡椒粉、蔥花即可。
小撇步
1. 未煮皮蛋的蛋黃還是膏膏的，煮過後再拌入，粥才不會黑黑的。
2. 白飯：水的比例為1：3（水量影響粥的稠度，若覺粥若太稠，可加入熱開水調整）
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分類
- 粥 (938)
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