用塑膠袋簡單做千層派酥皮

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只要一個塑膠袋,在家也能做出千層派酥皮唷~外面買雖然很方便,但自己製造可選用較好的奶油吃起來較安心〜附上派皮烤法https://icook.tw/recipes/82685?ref=category

食材

中筋麵粉 112g
4分之1小匙
無鹽奶油 125g
冰水 75ml
  • 1 將麵粉與食鹽放入塑膠袋搖勻
  • 2 將切塊的冰凍奶油放入搖一搖
  • 3 直到奶油塊沾滿麵粉
  • 4 因天氣熱怕奶油溶化,故將奶油塊與麵粉混合物再放入冷凍庫十分鐘
  • 5 製作冰水
  • 6 將水分次到入袋子中
  • 7 搖勻
  • 8 再把整袋子混合物放進冷藏半小時
  • 9 把塑膠袋剪開
  • 10 將面團雙面灑上麵粉
  • 11 用按押方式壓平至約1cm後自1/3麵團處對折(因使用塑膠袋,故過程中可以袋子幫忙對折不沾手)
  • 12 另一邊也對折過來
  • 13 重複此步驟4次~~但我有多做幾次
  • 14 最後整理好放進冰箱冰一小時後可使用,放隔天更好(多做的部分可稍壓平放冷凍保存)
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小撇步

1.因奶油溶化後跟麵粉結合便會使麵團無法有香酥分層,過程中只要感覺奶油溶化就放入冷凍或冷藏,等奶油變硬再繼續操作
2.食譜配方取自bbc網站

2014/07/25 發表 7,377 瀏覽

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