用塑膠袋簡單做千層派酥皮

描述

只要一個塑膠袋,在家也能做出千層派酥皮唷~外面買雖然很方便,但自己製造可選用較好的奶油吃起來較安心〜附上派皮烤法https://icook.tw/recipes/82685?ref=category

食材

4分之1小匙
75ml

步驟

  • 將麵粉與食鹽放入塑膠袋搖勻

    將麵粉與食鹽放入塑膠袋搖勻

  • 將切塊的冰凍奶油放入搖一搖

    將切塊的冰凍奶油放入搖一搖

  • 直到奶油塊沾滿麵粉

    直到奶油塊沾滿麵粉

  • 因天氣熱怕奶油溶化,故將奶油塊與麵粉混合物再放入冷凍庫十分鐘

    因天氣熱怕奶油溶化,故將奶油塊與麵粉混合物再放入冷凍庫十分鐘

  • 製作冰水

    製作冰水

  • 將水分次到入袋子中

    將水分次到入袋子中

  • 搖勻

    搖勻

  • 再把整袋子混合物放進冷藏半小時

    再把整袋子混合物放進冷藏半小時

  • 把塑膠袋剪開

    把塑膠袋剪開

  • 將面團雙面灑上麵粉

    將面團雙面灑上麵粉

  • 用按押方式壓平至約1cm後自1/3麵團處對折(因使用塑膠袋,故過程中可以袋子幫忙對折不沾手)

    用按押方式壓平至約1cm後自1/3麵團處對折(因使用塑膠袋,故過程中可以袋子幫忙對折不沾手)

  • 另一邊也對折過來

    另一邊也對折過來

  • 重複此步驟4次~~但我有多做幾次

    重複此步驟4次~~但我有多做幾次

  • 最後整理好放進冰箱冰一小時後可使用,放隔天更好(多做的部分可稍壓平放冷凍保存)

    最後整理好放進冰箱冰一小時後可使用,放隔天更好(多做的部分可稍壓平放冷凍保存)

小撇步

1.因奶油溶化後跟麵粉結合便會使麵團無法有香酥分層,過程中只要感覺奶油溶化就放入冷凍或冷藏,等奶油變硬再繼續操作
2.食譜配方取自bbc網站

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