用塑膠袋簡單做千層派酥皮


收藏 506 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

只要一個塑膠袋,在家也能做出千層派酥皮唷~外面買雖然很方便,但自己製造可選用較好的奶油吃起來較安心〜附上派皮烤法https://icook.tw/recipes/82685?ref=category

熱量
食材
中筋麵粉
112g
4分之1小匙
無鹽奶油
125g
冰水
75ml
  • 1
    將麵粉與食鹽放入塑膠袋搖勻
  • 2
    將切塊的冰凍奶油放入搖一搖
  • 3
    直到奶油塊沾滿麵粉
  • 4
    因天氣熱怕奶油溶化,故將奶油塊與麵粉混合物再放入冷凍庫十分鐘
  • 5
    製作冰水
  • 6
    將水分次到入袋子中
  • 7
    搖勻
  • 8
    再把整袋子混合物放進冷藏半小時
  • 9
    把塑膠袋剪開
  • 10
    將面團雙面灑上麵粉
  • 11
    用按押方式壓平至約1cm後自1/3麵團處對折(因使用塑膠袋,故過程中可以袋子幫忙對折不沾手)
  • 12
    另一邊也對折過來
  • 13
    重複此步驟4次~~但我有多做幾次
  • 14
    最後整理好放進冰箱冰一小時後可使用,放隔天更好(多做的部分可稍壓平放冷凍保存)
小撇步

1.因奶油溶化後跟麵粉結合便會使麵團無法有香酥分層,過程中只要感覺奶油溶化就放入冷凍或冷藏,等奶油變硬再繼續操作
2.食譜配方取自bbc網站

2014/07/25 發表 7,546 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣