簡易千層派皮
描述
簡單方便的千層派皮，一次可以多點，放冰凍待需要用到酥皮時，拿出來擀一下，馬上就有好吃的酥皮可以吃了。或許你會說去買市售不是更快嗎?市售的就是不放心他所用的油和保存時間，所以自己動手做，做料理兼運動也是不錯方法喲！
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份量
10
人份
熱量
步驟
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1.奶油切成小碎塊再放回冰箱備用
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2.中筋麵粉先過篩
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3.將麵粉加鹽放入工作鋼盆中混合均勻
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4.冰箱取出奶油倒入
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5.用刮板快速切拌奶油及麵粉直到奶油變更細小為止 (千萬不要用揉的,會造成奶油溶化不好操作)
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6.麵粉中間撥出一個洞後將冰水(冰塊要融化哦)全部倒入
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7.迅速用按壓的方式將所有材料混合成團狀用保鮮膜包起來，放入冰箱醒30分鐘
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8.從冰箱取出壓捍平20*20上下對折,轉90度捍開
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9.再捍成長條形後上下再對折，再轉90度再捍開,重覆這動作6次
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10.捍時若感覺奶油快溶化時不好操作，可再放入冰箱半小時 (天氣熱愈不好操作,因為奶油很容易化)
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11.剛從冰箱中拿出來因為比較硬不太好用搟的，可用按壓的方式來擀開
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12.完成後放冰箱冰涷著，想要做派或酥餅時就可以使用
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13.冰涷後要使用前需先拿出來退冰回溫(約一小時左右)
小撇步
1.天冷奶油比較不易溶化較好操作，可以多做點用密封袋保存起來
2.若是天熱施作也可將全部材料都秤好放冰箱冷藏1~2小時再拿出來用
3.天熱操作時可以擀1~2回馬上再放回冰箱,，(冰涷也行)，待有空時再繼續擀
4.擀的時候要隨时補充手粉才不會沾粘奶油
5.也可在鋼盆下方放一個盆子裡面放冰塊提高冷度
