豬肝湯
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1 豬肝洗淨瀝乾，切成片狀，嫩薑切絲備用。豬肝加1小匙鹽、米酒醃3~5分鐘去腥，瀝乾後備用。 -
2 水煮沸，放入豬肝後，大火再煮沸，撈出髒渣末，關火加入薑絲、鹽、蔥花、香油，熱水泡熟豬肝10分鐘後，即可享用。
小撇步
※豬肝的厚度約0.5cm，勿過厚、薄。
※利用餘溫把豬肝泡熟，避免久煮後，豬肝口感過老。
※豬肝的厚度約0.5cm，勿過厚、薄。
※利用餘溫把豬肝泡熟，避免久煮後，豬肝口感過老。
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