南法普羅旺斯紅酒燉牛肉

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南法版本的普羅旺斯紅酒燉牛肉使用的紅酒份量較少同時加入肉桂棒和柳橙皮的香氣
喜歡地中海香料的人可以嘗試看看這個版本 :)
詳細圖文: http://micoberry.blogspot.com/2014/07/cook-daube-de-boeuf-provencal.html
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食材

牛肉 一份
紅蘿蔔 一條
番茄 2顆
洋蔥 一顆
蘑菇 一份
麵粉 三大匙
肉桂棒 一支
柳橙 半顆
蒜頭 3-5瓣
月桂葉 一片
迷迭香/ 百里香/奧勒岡 適量
橄欖油 兩大匙
紅酒 兩杯
香料海鹽 適量
  • 1 將一杯紅酒加入迷迭香/百里香/奧勒岡混合均勻後 把牛肉放入浸泡一晚
  • 2 開始料理前把牛肉取出 略微瀝乾
  • 3 紅蘿蔔/番茄/洋蔥/蘑菇 切成喜歡的大小 蒜頭切片 柳橙皮磨成細屑
  • 4 橄欖油燒熱鍋後 將牛肉放入 煎出香味 (大約外層熟就好) 取出備用
  • 5 用煎牛肉的鍋子將洋蔥和蒜片放入拌炒
  • 6 炒到洋蔥變軟之後 加入紅蘿蔔和蘑菇炒到蘑菇略軟Q
  • 7 此時逐漸加入麵粉一起炒到麵粉與鍋中蔬菜混合的差不多
  • 8 灑入大把香料再鋪上牛肉塊,牛肉塊上再灑一層香料
  • 9 倒入紅酒一杯後 加水剛好淹過所有食材
  • 10 放入月桂葉/肉桂棒/柳橙皮屑/綜合海鹽 以大火煮滾後 轉小火燉煮20-30分鐘
  • 11 起鍋前可以先嘗一下調整一下口味鹹度等等~
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2014/07/25 發表 3,679 瀏覽

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