涼拌辣味樹子苦瓜by戀戀家
買到苦不堪言的苦瓜，千萬別輕易放棄它，可於漂涼切小塊後灑上糖用雙手拌至糖融化後，將水份充份擠乾，可中和苦瓜苦味，再加一些些的樹子和剝皮辣椒，就是非常道地的傳統涼拌小菜了喔
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食材
白玉苦瓜
1條
醃樹子罐頭
約150g
剝皮辣椒
3~4片
鹽
2小匙
糖
1大匙
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1 白玉苦瓜洗淨，對半切開後刨去囊與籽。剝皮辣椒切成小塊。
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2 鍋加水燒開，放少許鹽，放入苦瓜將苦瓜煮軟取出放入冰水中冰鎮，取出瀝乾水份切小塊。
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3 將苦瓜放入調理鍋中，放入醃樹子及醬汁，剝皮辣椒片(可加少許湯汁)，拌勻後放入冰箱冷藏入味(約半天)即完成。
小撇步
Tips:
1.醃樹子、剝皮辣椒因廠牌鹹辣度不同，請依喜愛調整。
2.苦瓜如果過苦，可於漂涼切小塊後灑上糖用雙手拌至糖融化後，將水份充份擠乾，可中和苦瓜苦味 增加些甜味。
3. 也可將苦瓜煮至7~8分熟度保持苦瓜的脆度。
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