涼拌辣味樹子苦瓜by戀戀家

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買到苦不堪言的苦瓜,千萬別輕易放棄它,可於漂涼切小塊後灑上糖用雙手拌至糖融化後,將水份充份擠乾,可中和苦瓜苦味,再加一些些的樹子和剝皮辣椒,就是非常道地的傳統涼拌小菜了喔

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食材

白玉苦瓜 1條
醃樹子罐頭 約150g
剝皮辣椒 3~4片
2小匙
1大匙
  • 1 白玉苦瓜洗淨,對半切開後刨去囊與籽。剝皮辣椒切成小塊。
  • 2 鍋加水燒開,放少許鹽,放入苦瓜將苦瓜煮軟取出放入冰水中冰鎮,取出瀝乾水份切小塊。
  • 3 將苦瓜放入調理鍋中,放入醃樹子及醬汁,剝皮辣椒片(可加少許湯汁),拌勻後放入冰箱冷藏入味(約半天)即完成。
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小撇步

Tips:
1.醃樹子、剝皮辣椒因廠牌鹹辣度不同,請依喜愛調整。
2.苦瓜如果過苦,可於漂涼切小塊後灑上糖用雙手拌至糖融化後,將水份充份擠乾,可中和苦瓜苦味 增加些甜味。
3. 也可將苦瓜煮至7~8分熟度保持苦瓜的脆度。

2014/07/23 發表 3,154 瀏覽

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