義大利麵包棒

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這是小廚坊家最常出現的零食 Grissini 義大利麵包棒,酥脆的口感配上芝麻香,配上咖啡很容易一根接著一根吃光光的,作法也不會太難,每次做都覺得很像捏黏土的美勞課哈哈。

份量4人份

食材

中筋麵粉 80g
全麥麵粉 20g
橄欖油 10g
1/4t
速發酵母 1/8t
細糖或蜂蜜 8g
50-55cc
芝麻(裝飾用) 適量
清水或蛋白液(裝飾用) 少許
  • 0 混合鹽、糖、橄欖油、速發酵母與麵粉。
  • 1 水批次且慢慢地加入盆中,攪拌均勻至稍微成團即可。
  • 2 將麵團移出攪拌盆外,用手搓揉成無粉粒且不黏手的光滑麵團。
  • 3 放入抹少許油的容器並蓋上布或保鮮膜發酵至兩倍大,約一小時。
  • 4 將麵團擀成長形。
  • 5 麵團表面刷上少許清水,利於芝麻附著在麵團上。(希望成品更好看可以刷上少許蛋白液代替)
  • 6 擀麵棍輕滾,將芝麻壓進麵團裡。
  • 7 灑上適量的芝麻。
  • 8 切成寬度約1-2公分左右的長條狀。
  • 9 根據烤盤長度,輕拉成適當的長條狀,兩手各抓住麵條一側向反向旋轉,整齊放置烤盤中。
  • 10 烤盤放進烤箱讓麵團再休息30分鐘。
  • 11 烤盤移出,烤箱預熱攝氏180度,烤15-20分左右至表面金黃酥脆即可。
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小撇步

* 我的旋轉花紋不是很明顯,因為同時用了白芝麻、亞麻籽、葵瓜籽等,想要花紋更明顯的話,建議黑芝麻比例高,或是全部以黑芝麻裝飾。

* 提醒:餅乾每條粗細盡量一致,避免粗的部份還沒熟透,細的地方已經焦黑了。

* 烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整。

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2014/07/22 發表 2.2 萬 瀏覽

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1/8t算成公克的話大約是多少?

3 年前