親子同樂之『義大利麵包棒』

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這個周末陰雨連綿不絕,無法至戶外打球,也懶得出門,小朋友體力無處發洩,在家竄上跳下幾乎快成『過動兒』。
正好最近買了義大利香料粉,這時可以派上用場作個『義大利麵包棒』,而麵團不會過黏,可以讓小朋友參與,也不怕弄得到處髒兮兮。
做好的『義大利麵包棒』可以當點心,配碗暖呼呼的玉米濃湯,可是一大享受!

時間
90 分鐘
熱量
食材
高筋麵粉
150g
鮮奶
80g
海鹽
3g
快速酵母
2.5g
奶油
9g
義大利香料
適量
  • 1
    食材大集合。
  • 2
    鮮奶加入高筋麵粉裡。
  • 3
    加入海鹽稍微拌揉。
  • 4
    再放入快速酵母粉,攪拌均勻成麵糰。
  • 5
    再放入奶油,用手拌揉約5分鐘,記得將奶油先加熱融化,會比較好作業;若怕胖此步驟可用橄欖油替代。
  • 6
    加入義大利香料,攪拌均勻。
  • 7
    將麵糰蓋上保鮮膜,讓他進行發酵約20分鐘。
  • 8
    將大麵糰分成若干小麵糰(每個約20g),一樣蓋上保鮮膜靜置約10分鐘。
  • 9
    之後開始擀麵。拿一個小麵糰,收口朝下擀開成橢圓形,這部分臭寶小朋友做得挺好的。
  • 10
    接著將橢圓形的麵餅捲成長條狀,再搓成稍長約15cm,之後靜置約10分鐘。這部分小朋友也能輕易勝任。
  • 11
    這時要進行第二次搓長作業,同時烤箱也可以預熱約190度。手指前後來回並向外側移動,將麵糰條搓至約30cm。
  • 12
    排上烤盤,講究點的可以在上面刷上一層蛋白。因我這次使用的烤箱沒有那麼大,所以就把麵糰條對半切了。
  • 13
    送進烤箱烤約15分鐘即完成。
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小撇步

1. 分兩次搓成長型,是等麵糰較鬆弛,以免一次作業容易搓斷。
2. 麵團不要揉過久,才有道地的風味。

2013/12/17 發表 8,124 瀏覽
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讚!做得好漂亮唷!大家一起吃的開心~~

4 years ago