白酒蛤蜊義大利麵


娜塔Nata
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白酒蛤蜊義大利麵是娜塔煮過最多次的一道清炒義大利麵,今天將累積多時的經驗以及參考眾家食譜的心得結合,教大家在家做不輸餐館的好味道。

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
3顆切末
1小塊
2大匙
適量
適量
  • 1
    取5顆蛤蜊和2/3碗水以小火熬煮半小時,過濾後取出高湯備用(蛤蜊殼請扔棄、肉可以直接吃掉)
  • 2
    取一只大湯鍋煮義大利麵,先放進1000cc水煮滾,然後加入10g鹽和少許橄欖油,再放入義大利麵滾煮,煮的時間可比包裝上的建議時間少1分鐘。
  • 3
    煮麵時另外在旁邊的瓦斯爐放置一平底鍋,放入橄欖油、奶油、蒜末,轉小火,慢慢煸炒至蒜呈金黃色。
  • 4
    放入剩餘蛤蜊,加入步驟1的蛤蜊高湯,小火滾煮,待蛤蜊開口後先將蛤蜊揀出備用。平底鍋內湯汁煮到大滾,放進煮好過濾的義大利麵,白酒沿鍋邊澆淋一大圈,大火翻炒,讓湯汁吸進麵裡。
  • 5
    收汁差不多後放進鹽、現磨黑胡椒調味,再放九層塔稍微拌炒,盛盤時將麵夾進盤裡,再放步驟4的蛤蜊裝飾盤邊。
小撇步

不失敗小秘訣:http://nw0912.pixnet.net/blog/post/40442167

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2014/07/22 發表 8,951 瀏覽
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討論共 1 則

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把半顆洋蔥切碎末跟大蒜一起炒,會更有味道~

6 years ago

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