烘王A+料理簿:花形乳酪(豆渣)麵包

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這是前兩天為了要出遊而做的《花形乳酪麵包》
其實不大, 300g 的粉揉出來的麵糰硬是做了十朵花
不過成品真得好香,有著好濃郁的乳酪味道
做成花朵的樣子小巧可愛
裡面包藏的《檸檬卡士達醬》帶點微酸的口感
帶著它們去郊遊,以大自然為幕
不僅是視覺與味覺的享受,
連心靈都滿溢著喜悅與幸福~

食材

(1)高筋麵粉 300g
(2)細砂糖 25g
(3)鹽 1g
(4)豆渣 50g
(5)鮮奶 100g
(6)雞蛋(打散) 40g
(7)起士粉 15g
(8)酵母粉 2g
無鹽奶油(後放) 30g
內餡 檸檬卡士達醬
  • 1 準備好食材。 內餡作法請參考: 檸檬卡士達醬
  • 2 將材料 (1)~(8) 放進麵包機容器中 設定麵包機 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 機器一共只打 15分鐘 就結束了 ※ 請留意鹽和酵母粉要分開放置,避免直接接觸以免影響發酵。
  • 3 機器跑完第一次行程後,放進奶油於容器中 再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它再跑一次 15分鐘 的行程 ※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。
  • 4 經過了麵包機兩次 Mode30 共半個小時的甩打 取出來的麵糰會是溫熱的喔 所以我就把醒麵這道程序給省略了 直接將麵糰等分為十份進入包餡程序‧‧‧
  • 5 先將麵糰擀成方形,於尾端切成流蘇狀 填上自製的《檸檬卡士達醬》 將麵糰捲成筒狀後尾端收合稍加施力捏緊 最後將長條形麵糰圈成圓形捏合接觸點 如此即成一朵可愛的花形了 其餘麵糰依法做成十朵可愛的花形麵包 ※ 內餡作法請參考: 檸檬卡士達醬
  • 6 十朵花形麵包抓出間距整齊地擺放在烤盤上 噴點水,蓋上擰乾的溼布 靜置三十分鐘以上做最後發酵 ※ 因為我在整形上花了較多的時間 所以最後發酵的時間我自動將之縮減了。
  • 7 為麵包表面刷上一層蛋液 送進預熱好的烤箱中烘烤至表面成金黃色即可 先將烤箱設定好 上火: 170度 下火: 170度 吐司模放置: 上層 烘焙時間: 20分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
  • 8 出爐的《花形乳酪(豆渣)麵包》 不僅是色澤漂亮,外形小巧可愛 更飄散著濃郁的乳酪味道 一整個看起來就美味極了~
  • 9 將這幾朵可愛的小花裝進袋裡 行走在山林步道中不時傳來包包裡濃郁的乳酪香味 驅使著我們往前到達目的地的動力 散步在芬多精的國度 嬉戲在山林間的溪流 再加上麵包本身濃郁的香氣 這樣的野餐氣氛是幸福滿溢的~
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2014/07/22 發表 2,956 瀏覽

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