自製雞蛋豆腐
描述
自製雞蛋豆腐不用擔心多餘的添加物，營養又好吃！
份量
6
人份
熱量
步驟
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黃豆半量米杯，放入豆漿機加1500cc水，製成無糖豆漿，取500cc放涼備用。 其餘豆漿可加適量糖直接飲用。
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雞蛋6顆加鹽打散，以濾網過濾後，加入放涼的無糖豆漿裡，再用筷子慢慢將蛋液與豆漿混合均勻。
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把豆漿蛋液裝入耐熱容器裡。 電鍋加半杯水，蓋上鍋蓋，切入電源 預熱。
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待電鍋預熱完全，再加2量米杯水，放入蒸架，再把裝有豆漿蛋液的容器放入，上面蓋著電鍋附的內鍋蓋，再蓋上外鍋蓋。30分鐘後，雞蛋豆腐即完成。
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外鍋蓋留一點縫，可避免雞蛋豆腐表面出現蜂巢狀孔洞。
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如果鍋蓋蓋太密，就會像上面的豆腐一樣，表面出現孔洞喔！ 鍋蓋留點小縫，則會像下面的豆腐，表面就會很水嫩光滑！
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使用鋁箔盒製作雞蛋豆腐時，豆腐不易脫模，可放涼後直接淋醬油膏涼拌食用。 若想將雞蛋豆腐取出香煎，可在玻璃保鮮盒內稍微沾點水，把萬用調理紙或烘焙紙鋪平整，再倒入豆漿蛋液進電鍋蒸。
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香煎雞蛋豆腐：直接拉著萬用調理紙，把雞蛋豆腐從保鮮盒內取出，切片，鍋內放油，煎豆腐。
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雞蛋豆腐煎過後，香味更提昇，只要淋少許醬油膏，即可食用。
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小撇步
•製作無糖豆漿時，使用半杯黃豆，豆渣較少，因此可不濾渣，直接製作雞蛋豆腐，豆渣不影響口感，也可提昇營養價值！
•如果想在耐熱容器內塗油，再倒蛋液，製成的雞蛋豆腐表面會有油紋影響美觀，且也不會比較容易脫模。
•無糖豆漿可換成 黑豆豆漿，也可直接購買市售的無糖豆漿
•若擔心香煎雞蛋豆腐時會破碎，可在製作豆漿蛋液時添加少許玉米粉，增加豆腐的硬度。
