藍莓蛋糕

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一顆顆小巧可愛的藍莓,雖然沒有什麼特殊的香味,卻是近來流行的健康食材。蛋糕麵糊上點綴藍莓,讓單調的奶油蛋糕看起來更有變化!

烹調時間60分鐘

食材

新鮮藍莓 140克
純杏仁精 1/4小匙
中筋麵枌 1/2小匙
中筋麵粉 60克
泡打粉 1/2小匙
1/4小匙
無鹽奶油 55克
細白砂糖 65克
55克
純香草精 1/4小匙
  • 1 準備兩個4吋(約10公分)圓形活動模(springform pan)均勻抹上軟化的無鹽奶油後,篩入中筋麵粉轉動烤盤使內部都均勻沾上,再倒扣拍出多餘的麵粉。
  • 2 將新鮮藍莓洗淨並將水份完全擦乾,再和1/4小匙杏仁精及1/2小匙中筋麵粉拌均勻備用。
  • 3 將中筋麵粉、泡打粉和鹽混合均勻。
  • 4 將軟化的無鹽奶油,用攪拌器低速略為攪鬆後,加入白砂糖以低速攪拌至不會飛散時,再轉成中高速繼續攪拌,攪拌至綿密鬆發的狀態。
  • 5 加入香草精和蛋,轉成中速攪拌均勻。
  • 6 分成兩次篩入拌好的乾粉材料,輕輕翻拌成均勻的麵糊。
  • 7 將拌好的麵糊平均分入兩個烤盤中,抹平麵糊再將藍莓平均舖在麵糊表面。
  • 8 放入預熱至175゚C/ 350゚F的烤箱烤30分鐘,用竹籤插入中央不沾生料即可,從烤箱取出後靜置10分鐘後就可脫模冷卻。
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小撇步

*如用冷凍藍莓,就要先解凍並濾乾水份,再用紙巾把多餘的水份盡量吸乾,同樣拌入杏仁精及麵粉備用。

安琪拉的小天地
http://angelandtexas.blogspot.com/

2014/07/22 發表 1.0 萬 瀏覽

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