海苔煎餅 [元本山海苔]

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夏天吃不下大餐,來點清爽的海苔煎餅配上冰涼日式抹茶,果然對胃!
煎餅的蛋香配上元本山味付海苔,在煎的時候就已經很香了,煎餅的甜裡吃到一點海苔的鹹,讓整體風味更有層次。
作法滿簡單的,也適合跟小朋友一起下廚玩囉~

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

無鹽奶油 30g
細砂糖 40g
1小撮
1顆
低筋麵粉 60g
元本山 味付對切海苔 4枚
  • 1 奶油切小塊放鋼盆中軟化,後加入細砂糖攪拌均勻,再加入全蛋液拌勻。
  • 2 低筋麵粉過篩後,分次加入,攪拌均勻。
  • 3 均勻混合到拌起來有麵糊的痕跡就可以了。
  • 4 元本山對切海苔剪成小片,一大張可以剪6片。
  • 5 拿一個杯子裝塑膠袋,用刮刀把麵糊盛入。
  • 6 麵糊集中到其中一角束起,尾端剪一個小洞(不要剪太大,大概1cm就夠了,以免不好控制麵糊量)
  • 7 平底不沾鍋不用放油直接小火加熱,擠入麵糊大約50元硬幣大小,上面覆蓋海苔片,再蓋上不沾烤盤紙。 再拿平底的容器(我是用鐵製便當盒)壓上去,從正中間開始往外輕壓,讓麵糊平均受力。
  • 8 大約壓8-10秒,就可先把便當盒移開看麵糊的狀況,比較熟時就把烤盤紙從邊邊剝開,(可以用平底鏟幫忙)
  • 9 用鏟子稍微掀開煎餅,略呈金黃色就可以翻面了。
  • 10 翻面煎到兩面金黃色就完成了! 趁熱餅皮還軟的時候,也可以捲起來變蛋捲。
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小撇步

1.這個配方大約可以做直徑9公分,厚度0.3公分的煎餅20片。
2.壓平麵糊時從中間往外壓,平均受力厚薄才會一致,壓越用力就越薄。
3.動作還不熟練的話,可以先關火倒麵糊,壓扁後再開火。

※元本山海苔是媽媽廚房的好幫手,可以輕鬆解決小孩挑食、長輩胃口不佳的問題喔!健康如山,更多元本山海苔創意食譜請至 http://icook.tw/users/motomotoyama

2014/07/21 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問油可以換成玄米或是橄欖油嗎

7 個月前
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作者回應

應該不行耶⋯味道跟油的屬性都不太一樣,不建議喔!

7 個月前
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壓得夠薄就會是脆的!如果放涼還不脆的話,可以用烤箱回烤,就會變餅乾的口感,記得上面要蓋錫箔紙才不會過焦。

3 年前
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請問成品是脆的餅乾嗎?還是鬆軟的?

3 年前