爆漿歐姆蛋不失敗（附簡單版法式土司煎法）
描述
假日就是要好吃頓早午餐，不想出去人擠人就在家自己作吧！還能利用蛋液順便煎簡單版的法式土司唷
食材
步驟
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將蛋液加牛奶打勻，土司麵包雙面均勻輕沾蛋液
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鍋中放一薄片指甲大小奶油（可視個人喜好增加），用廚房紙巾均勻塗一層，鍋子不太熱時便可放入土司，蓋鍋蓋烘（因油量很少其實不像煎，較像烘烤，火為中小火，鍋勿過熱奶油易焦），烘至雙面上色即可
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其他配料如蔬菜香腸可在此時煮好備用
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剩下的蛋液可視喜好加鹽胡椒打勻，可適量打入空氣
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因我的鍋32公分，故傾斜在邊邊倒入蛋液讓他們聚在一起，如用小鍋較好操作，倒入後開中小火以筷子不停攪拌
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火勿太大，蛋液會熟太快，繼續攪拌的過程中會繼續拌入空氣，蛋液也會開使凝結
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蛋液凝結到此程度先關火（他會因餘熱繼續熟）
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可將蛋液用鏟子稍鋪平，擴大面積比較好鋪料，將炒好的餡放入，鋪起司（此時仍為關火狀態）
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將蛋從邊緣對折把餡包住，包好後可再開火烘一下讓他邊緣稍黏合
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把盛裝的盤子蓋上，用鏟子整理一下露出處
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手扣著盤子翻轉平底鍋便可盛出蛋捲
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切開會爆漿唷
小撇步
1、如要順便煎土司則改成蛋3個牛奶1.5大匙，先不加鹽胡椒，等沾完土司再加入調味，剩下的蛋液煎蛋捲
2、餡料不用太多以免包不住
3、另種作法為把炒好的料和蛋液攪勻入鍋依此方式煎，但我比較喜歡料包在中間的作法
