百里檸香魚片
這道菜吃起來非常清爽，
咀嚼時還可從鼻腔內聞到淡淡的檸檬清香，
是一道健康低脂無負擔的料理。
食材
鯛魚片
2大片
麵粉
少許
＜醃魚醬料＞
：
鹽巴
適量
黑胡椒
適量
百里香
適量
米酒
1大匙
＜調味料＞
：
醬油
1茶匙
米酒
50c.c
無鹽奶油
1大匙
檸檬汁
1茶匙
-
1 鯛魚片洗淨擦乾後順紋斜切片，再用＜醃魚醬料＞醃漬30分鐘以上備用。
-
2 魚片入鍋前沾上少許麵粉。
-
3 起熱油鍋，油稍多點，放入鯛魚片煎至兩面金黃熟成後取出備用。
-
4 原鍋，加入米酒，再開中火蒸發酒精。
-
5 加入奶油，等完全乳化後再加入醬油、檸檬汁攪拌均勻即熄火。
-
6 魚片擺盤後，淋上作法（5）的醬汁即完成。
小撇步
★魚片放入鍋中時，不要一直翻面，一面煎至金黃後，再翻另一面煎，若一直翻動魚片，很容易讓魚片碎裂。
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