百里檸香魚片

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這道菜吃起來非常清爽,
咀嚼時還可從鼻腔內聞到淡淡的檸檬清香,
是一道健康低脂無負擔的料理。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

鯛魚片 2大片
麵粉 少許
<醃魚醬料>
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
百里香 適量
米酒 1大匙
<調味料>
醬油 1茶匙
米酒 50c.c
無鹽奶油 1大匙
檸檬汁 1茶匙
  • 1 鯛魚片洗淨擦乾後順紋斜切片,再用<醃魚醬料>醃漬30分鐘以上備用。
  • 2 魚片入鍋前沾上少許麵粉。
  • 3 起熱油鍋,油稍多點,放入鯛魚片煎至兩面金黃熟成後取出備用。
  • 4 原鍋,加入米酒,再開中火蒸發酒精。
  • 5 加入奶油,等完全乳化後再加入醬油、檸檬汁攪拌均勻即熄火。
  • 6 魚片擺盤後,淋上作法(5)的醬汁即完成。
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小撇步

★魚片放入鍋中時,不要一直翻面,一面煎至金黃後,再翻另一面煎,若一直翻動魚片,很容易讓魚片碎裂。

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2014/07/15 發表 3,129 瀏覽

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