百里檸香魚片
份量
2
人份
時間
15
分鐘
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1鯛魚片洗淨擦乾後順紋斜切片，再用＜醃魚醬料＞醃漬30分鐘以上備用。
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2魚片入鍋前沾上少許麵粉。
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3起熱油鍋，油稍多點，放入鯛魚片煎至兩面金黃熟成後取出備用。
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4原鍋，加入米酒，再開中火蒸發酒精。
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5加入奶油，等完全乳化後再加入醬油、檸檬汁攪拌均勻即熄火。
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6魚片擺盤後，淋上作法（5）的醬汁即完成。
小撇步
★魚片放入鍋中時，不要一直翻面，一面煎至金黃後，再翻另一面煎，若一直翻動魚片，很容易讓魚片碎裂。
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