臘味菜飯

Name: 臘味菜飯 by 珈常日々雜話曆
Ingredients: 臘腸 4根; 青江菜 2把; 洋蔥 1顆; 薑末 少許; 蒜末 少許; 鹽和白胡椒 適量; 白米 1.5杯; 雞高湯或水 1.7杯

珈常日々雜話曆

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飯粒吸取了臘腸流出來的油脂，你儂我儂的飯菜結合臘腸香氣，口口皆滿足啊！
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熱量

食材

4根

2把

1顆

少許

少許

適量

1.5杯

1.7杯

1
白米洗好後，瀝乾靜置３０分鐘備用,臘腸部分切丁，部分剖半對切擺盤用，洋蔥切丁，青江菜葉梗分開切碎
1
取平底鍋熱油爆香蒜末，先炒菜梗再下菜葉快速翻炒後取出備用,青江菜久煮會變黃而賣相不佳，所以先不和飯一起煮，等最後飯煮熟後再拌入飯裡即可而且先汆燙過或炒過的青江菜可以去除它的澀味
2
在要煮飯的鍋裡倒少許油，放入臘腸和洋蔥以中小火一起拌炒至洋蔥些微軟化,再下白米以小火一起拌炒約兩分鐘
3
加入雞高湯，以中小火煮到沸騰後，加入些許薑末和鹽及白胡椒拌勻後,擺上擺盤用的剖半對切之臘腸，蓋上鍋蓋續煮１～２分鐘後關火
4
將鍋子放入已預熱２００度至少１０分鐘以上的烤箱，以２００度烤15-20分鐘，取出後不要開蓋，再燜１０分鐘, 若是家中沒有烤箱，則以小火煮約6~7分鐘，關火後燜10分鐘,開蓋後將上面的臘腸先挑起
5
將已炒香的青江菜拌入飯中
6
再把做作的臘腸擺回去～哈！完成囉！