臘味菜飯

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飯粒吸取了臘腸流出來的油脂,你儂我儂的飯菜結合臘腸香氣,口口皆滿足啊!
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食材

臘腸 4根
青江菜 2把
洋蔥 1顆
薑末 少許
蒜末 少許
鹽和白胡椒 適量
白米 1.5杯
雞高湯或水 1.7杯
  • 1 白米洗好後,瀝乾靜置30分鐘備用,臘腸部分切丁,部分剖半對切擺盤用,洋蔥切丁,青江菜葉梗分開切碎
  • 1 取平底鍋熱油爆香蒜末,先炒菜梗再下菜葉快速翻炒後取出備用,青江菜久煮會變黃而賣相不佳,所以先不和飯一起煮,等最後飯煮熟後再拌入飯裡即可 而且先汆燙過或炒過的青江菜可以去除它的澀味
  • 2 在要煮飯的鍋裡倒少許油,放入臘腸和洋蔥以中小火一起拌炒至洋蔥些微軟化,再下白米以小火一起拌炒約兩分鐘
  • 3 加入雞高湯,以中小火煮到沸騰後,加入些許薑末和鹽及白胡椒拌勻後,擺上擺盤用的剖半對切之臘腸,蓋上鍋蓋續煮1~2分鐘後關火
  • 4 將鍋子放入已預熱200度至少10分鐘以上的烤箱, 以200度烤15-20分鐘,取出後 不要開蓋,再燜10分鐘, 若是家中沒有烤箱,則以小火煮約6~7分鐘,關火後燜10分鐘,開蓋後將上面的臘腸先挑起
  • 5 將已炒香的青江菜拌入飯中
  • 6 再把做作的臘腸擺回去~哈!完成囉!
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2014/07/14 發表 3,205 瀏覽

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