鮮奶油薯泥沙拉麵包
描述
和辮子花麵包同一個麵團，但是裡面有包餡料，這款比較好吃，大概是因為肚子餓了想吃鹹麵包吧 XD
《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》
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食材
步驟
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麵團是用孟老師的100道麵包裡的配方做的，把材料一放入麵包機裡，液態放最下面、再來加糖及鹽、放麵粉、最後放酵母粉，放好料就開始攪打。
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攪打到麵團成團時(大概5分鐘吧)就把奶油塊放入(不用軟化但要切小塊)，再來繼續攪打，從一開始攪打到最後約30分鐘到麵皮能撐開薄膜，然後取出來放鋼盆裡蓋上保鮮膜，拿到溫熱一點的地方發酵(我熱水瓶剛好煮好水，就放上面，一小時左右就發到2倍以上大)。
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發酵到2.5倍大左右就可以了。
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我用這個配方發好的麵團很油，所以桌上都不用灑粉，麵團取出來先在桌上壓扁整形排氣一下，桿成大餅狀，依照米字形方式分割，看要做6或8份啦！
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分割好把每塊麵皮拿起來角角往中間揉進去在桌上整成圓團、醒個10~15分鐘再桿麵皮。
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我分割成六塊，其中三塊包餡料，麵團收口朝上、桿成薄形四方形、再把一邊用分割刀割成流蘇狀，把餡料放一些在沒流蘇那邊(先擠沙拉醬再放洋蔥、蕃茄、馬鈴薯泥，這樣包捲時手才不會沾到沙拉醬)。
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捲起來包住料再拉緊、往前捲到底，然後讓流蘇朝上往內捲、二邊開口捏合(本來要把它弄成一個甜甜圈狀，但麵團太油了，二邊收口無法合併...)。
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弄成圈狀後再把流蘇往中心塞進去。全都包好放在烘焙紙上二次發酵30分鐘(我把烤箱低溫預熱到溫溫的再放進去)。
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本來薄薄的辮子發酵好會變肥肥的。
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發酵好就取出來把烤箱預熱180度8分鐘，預熱好用170度烤20分鐘，進烤箱前刷點蛋液或奶油。
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烤到上色。
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烤好放烤架上放涼，可以墊一張紙巾順便吸油。
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用手掰開麵包，有牽絲喔！
小撇步
餡料可以自由變換，也可以包起司片。
