中式麵點10---三色台式意大利涼麵
描述
夏天胃口不好，來碗冰冰涼涼的涼麵吧！在土耳其，想吃涼麵不像台灣那麼方便，超市，小店，市場，到處有賣各式涼麵，根本也不需自己動手，可是在土耳其你也找不到台灣的油面，蕎麥麵什麼的，我就用超市買的意大利面自己煮當作涼麵，再配上我的獨門芝麻醬料，還真的是人吃人愛，回台做給老爸老媽嚐嚐，兩老直說意大利面吃起來比一般的台灣油面彈牙香Q，有嚼勁！醬汁香純，非常喜歡，有興趣的朋友有空試試啊！
份量
7
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
意大利面按照包裝上的指示煮好後，倒入瀝水器中瀝乾水分，用冷水沖好，鍋中放入1匙的奶油，小火融化後倒入煮好洗好的意大利面，再倒入一匙葵花油，稍稍拌炒，即可熄火放涼備用！
-
蛋餅皮的做法，請參考我之前的日式壽司裡的做法。這個量可以做2-3個蛋餅皮。做好放涼以後，捲起來會很容易切絲。
-
-
獨門醬料的秘方和大家分享：拿一個大碗，先把芝麻醬挖入大碗中，加入熱水，慢慢地先將芝麻醬拌勻，然後加入芝麻油，花生醬，醋，糖，醬油還有蒜泥，再慢慢地用打蛋器拌均勻，如果太濃在放些醬油或是熱水，如果太稀可放花生醬或芝麻醬，以自己喜歡的味道為準。
-
想吃的時候，先放上涼的意大利涼麵，再放上冰冰涼涼的三絲，然後淋上獨門醬汁，我老爸很賣面子，直說比外面賣的好吃！他連吃了兩盤！看著家人吃得滿足的表情，我在廚房揮汗煮麵的辛勞，頓時一掃而空！
小撇步
1 煮意大利面時一定要放1-2匙的鹽，用寬水來煮，煮時滴幾滴沙拉油，可以幫助麵條不沾粘，而且要稍稍攪拌，才會香Q，一般來說10分鐘剛好，可以以自己的口味來決定時間！
2 這個蛋皮也可以用來卷壽司，或是切成絲，包在壽司裡，或是用於餛吞湯裡，或是用於東坡肉丸的表面，也會很漂亮！學會以後，很多用途！
