【火辣鋼管秀●油熗小黃瓜】

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越是熱浪來襲熱呼呼
越是想吃點辣才過癮
吃辣可去濕習慣吃辣後...
自此無辣不歡啊~~
●有點
麻不痺~辣不刺~香有韻~瓜而爽脆~
盛夏享用冷熱皆宜
讓人口齒留香餘韻無窮
還想再吃~~

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

小黃瓜 650g
乾辣椒 25g
花椒粒 15g
(調味料)醬油 30cc
(調味料)冰糖 25g
(調味料)大蒜粉(或大蒜末) 20g
花生油或沙拉油 60ml
香油 10ml
(醃漬用)鹽巴 10g
  • 1 將小黃瓜洗淨切斷成約3~5cm,而我喜愛的口感是5cm可依個人喜好而定
  • 2 然後準備大支的吸管(吸珍珠飲料那種) 從中間穿過去把瓜囊去除掉這樣可以爽脆的多唷 (當然也可以直接在對切即可不取瓜囊也無妨) 再從側旁切一刀~比較好入味更是在口感上咬下去不至於散碎
  • 3 將鹽巴及去刮囊後的小黃瓜圈圈兒~放入盆中抓勻約10分鐘左右後去除苦水擦乾水分
  • 4 起油鍋小火炒香花椒粒待聞到香氣後立刻撈除
  • 5 續放入乾辣椒炒香至黑轉紅的顏色
  • 6 放調味料後冰糖融化立即放入小黃瓜迅速拌炒均勻醬料,即可盛盤勿將小黃瓜炒至過熟就不爽脆囉
  • 7 趁熱吃辣呼呼爽感或者待涼後,冰入冰箱隨時順手夾一條吃都是極爽脆舒暢感!總之當涼拌菜都好讚唷
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小撇步

花椒粒一定要用小火慢炒至香味出來就必須撈起!要不然會變苦菜餚中咬到也會不協調感!

2014/07/10 發表 2,510 瀏覽

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