[豆瓣茄子醬] - 夏季開胃菜

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粽褐色的茄子沾醬，醬香濃郁，鹹甜適中，微帶蒜香和檸檬酸的口感，必是一道健康的開胃小菜~

份量3人份

茄子 3条

蒜茸適量

柠檬汁 2湯匙

鹹味豆瓣醬 1/2湯匙

黑胡椒粉適量

糖適量

橄欖油適量

1 利用叉子在茄子表面戳滿小洞。如果你喜歡，也可以切半，然後稍微在茄子麵上劃兩刀就像照片所顯示，之後再撒些鹽巴。預熱烤箱在200度，烤25-30分鐘（時間長短要看茄子的大小決定）至茄子變軟和焦。
2 準備一瓣大蒜, 然後將它剁細，備用。
3 當茄子冷卻後，切半，用湯匙取出果肉放入大碗裡。
4 用叉子攪爛至順滑的茄子泥。
5 拌入蒜茸到茄子醬裡。
6 擠檸檬汁約2－3湯匙，並混入茄子醬裡。
7 加入半匙的豆瓣醬和適量的黑胡椒粉和糖。然後攪拌均勻即可。
8 上桌前拌入适量的橄榄油。完成！
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