椰香紅咖哩雞披薩
描述
炎炎夏日，戀戀南洋風情~
烤一個充滿南洋風味的椰香紅咖哩雞披薩，椰奶微甜濃郁，紅咖哩紅吱吱卻不會太辣，烘烤出爐時，滿滿的南洋風味加上酥脆的披薩皮，夏日慵懶的食慾頓時一"烘"而散，瞬間點燃!
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份量
食材
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適量
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1個
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1支
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約半顆
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適量
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約2大匙
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50cc
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150ml
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1~2支
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4片
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少許
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1大匙
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1大匙
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約1.5小匙
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少許
步驟
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製作披薩餅皮用的麵團，在小碗中放入溫水100ml，篩入乾酵母、鹽、糖，靜置15分鐘使其發酵，取一攪拌鍋篩入中筋麵粉，加入發酵後的酵母，用手拌勻，再加入橄欖油，如麵團較乾，可再酌量加入約30ml的溫水，將麵團充分揉拌均勻，直到完全沒有顆粒、細緻光滑為止
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將麵團整理成圓球形，在中間劃十字狀使接觸空氣面積變大、幫助發酵，在溫暖處(25度C~30度C)靜置發酵約30分鐘，待其膨脹至約2倍大即完成
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將發酵過的麵團反覆擀平去除麵團裡的空氣，揉成圓形麵皮，分成2~4份，喜歡厚皮披薩可分成兩份，桿為厚約1cm~1.5cm左右餅皮，喜歡薄皮披薩可分成四份，桿成厚約5mm左右的餅皮，放冰箱冷藏備用
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製作[披薩餡料-紅咖哩雞]，雞肉洗淨切小塊，以滾水燙去除血水與腥味，變白後撈出，再用冷水沖洗一下後讓口感更Q，瀝乾水分備用
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取出一份披薩餅皮，派盤上先塗抹一層橄欖油(避免出爐時沾黏)，將麵皮鋪在派盤上推展開來，以叉子刺洞
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在餅皮上塗抹一層步驟7的椰香紅咖哩雞肉醬汁
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再鋪上一層披薩用起司絲，放上步驟7的椰香紅咖哩雞、撒些許香菜，放進預熱過的烤箱以220度C烤約25分鐘即可出爐
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小撇步
1.在麵團上劃十字可以增加麵團與空氣接觸的面積，使發酵的效果更快更好!
2.餅皮桿好放冷藏，多的可先放冷藏2~3天或冷凍2星期，食用前再取出
3.椰香紅咖哩雞可分次使用，用不完也可以配飯吃喔^^
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